Замороженные продукты — часть повседневного рациона, но за внешней безопасностью скрываются строгие санитарные нормы. Даже при глубокой заморозке в овощах, ягодах или мясных полуфабрикатах могут сохраняться патогенные микроорганизмы. Чтобы такие продукты допускались к продаже, требуется декларация соответствия на замороженные продукты по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Этот документ подтверждает, что замороженные продукты безопасны для здоровья и соответствуют требованиям ЕАЭС. Без него товар не попадёт ни в торговую сеть, ни на маркетплейс.
Здесь разобрали коротко, подробно рассказали в нашей статье на сайте.
Когда нужна декларация ТР ТС 021/2011 на замороженные продукты
Заморозка замедляет развитие микробов, но не убивает их полностью. При нарушении температурного режима бактерии снова активизируются. Поэтому санитарные нормы требуют обязательной микробиологической оценки и оформления декларации соответствия.
ТР ТС 021/2011 регулирует безопасность пищевой продукции на всех этапах — от производства до реализации. Замороженные продукты включены в общий перечень наряду с молочными, мясными и консервированными товарами.
Декларация подтверждает, что в продукции отсутствуют опасные микроорганизмы и токсины, а технология соответствует требованиям ЕАЭС.
Без декларации продажа запрещена: Роспотребнадзор вправе снять товар с полок и наложить штраф до 600 000 ₽. Кроме того, упаковка должна соответствовать ТР ТС 022/2011 по маркировке. Без совпадения всех параметров декларация не будет зарегистрирована.
✅ Вывод: декларация — юридическое доказательство безопасности продукции. Без неё рискуют и производитель, и продавец.
Что проверяют в лаборатории: микробиологические показатели и протоколы испытаний
Процесс начинается с лаборатории. Аккредитованная организация проводит испытания и оформляет протоколы, подтверждающие соответствие продукции требованиям ТР ТС 021/2011.
Для замороженных овощей, ягод, рыбы и готовых блюд проверяются:
- КМАФАнМ — общее количество мезофильных микроорганизмов;
- БГКП (колиформы);
- патогенные бактерии, включая Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus;
- дрожжи и плесени — для растительных продуктов;
- термоустойчивые споры — для мясных и рыбных изделий.
Допустимые уровни строго ограничены: например, для овощей не более 1 × 10⁵ КОЕ/г.
Пробы отбирают при –18 °C, иначе результаты признаются недействительными. Протоколы прилагаются к заявлению о регистрации декларации. Если лаборатория не числится в реестре Росаккредитации — отказ гарантирован.
✅ Вывод: действующие протоколы испытаний — основа регистрации. Без них декларация не оформляется.
Какие документы нужны для регистрации декларации на замороженные продукты
Чтобы зарегистрировать декларацию ТР ТС 021/2011, заявитель готовит три блока документов:
1. Уставные документы:
- копии ИНН, ОГРН, устава;
- свежая выписка из ЕГРЮЛ (до 6 месяцев);
- доверенность представителя.
2. Документы на продукцию:
- протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории;
- рецептура или технические условия (ТУ);
- образцы этикеток с маркировкой ЕАС и составом;
- описание упаковки и условий транспортировки.
3. Сопроводительные документы:
- заявление о регистрации;
- договор с лабораторией;
- электронная подпись руководителя;
- регистрация в личном кабинете Росаккредитации.
💡 Совет: для каждой группы товаров с разными кодами ТН ВЭД оформляют отдельную декларацию.
✅ Вывод: неполный пакет документов или ошибки в реквизитах — главная причина отказа.
Как оформить декларацию ТР ТС 021/2011 на замороженные продукты: пошагово
Шаг 1. Определите вид продукции и схему декларирования.
Для серийного выпуска — схема 3д, для партии (импорт) — 4д.
Шаг 2. Проведите испытания.
Передайте образцы в аккредитованную лабораторию, получите протоколы по КМАФАнМ, БГКП, сальмонелле, листерии и т. д.
Шаг 3. Подготовьте пакет документов и загрузите в систему Росаккредитации.
Файлы прикладываются в формате PDF, подписываются электронной подписью.
Шаг 4. Проверка и регистрация.
Орган сертификации сверяет данные и регистрирует декларацию в едином реестре.
Шаг 5. Получение и хранение.
Документ действует до 5 лет (для серийного выпуска) или до конца срока годности партии. Хранить — 10 лет после истечения.
✅ Вывод: стандартный срок оформления — 3–5 рабочих дней. Главное — правильные протоколы и электронная подпись.
Частые ошибки и причины отказов при декларировании
- Неаккредитованная лаборатория.
Протоколы вне реестра ФСА — автоматический отказ. - Ошибки в реквизитах.
Любая опечатка в ИНН или ОГРН блокирует регистрацию. - Неверная маркировка.
Отсутствие знака ЕАС или неполный состав на этикетке. - Просроченные документы.
Выписка старше 6 месяцев, доверенность без даты, протоколы старше года. - Неправильная схема декларирования.
Серийная вместо разовой — аннулирование при проверке. - Ошибки при загрузке файлов.
Неверный формат, отсутствие подписи, нарушенная нумерация. - Неверный код ТН ВЭД.
Ошибка в классификаторе может заблокировать партию на таможне.
💡 Совет от экспертов ГК ЕС: перед подачей сверяйте лабораторию и коды продукции в открытых реестрах — это сэкономит недели исправлений.
✅ Вывод: большинство отказов связано с невнимательностью. Проверка всех реквизитов до подачи исключает 90 % проблем.
Примеры из практики оформления декларации на замороженные продукты
Кейс 1. Производитель овощной заморозки (Санкт-Петербург).
Отбор проб, испытания по КМАФАнМ и плесеням, регистрация по схеме 3д.
Результат — декларация на 5 лет, оформление заняло 5 дней.
Кейс 2. Импортёр ягод (Беларусь → РФ).
Белорусская декларация не прошла в российском реестре. После повторных испытаний по 4д документ оформили за 3 дня.
Кейс 3. Ошибка в маркировке.
На упаковке котлет был указан ингредиент, не прошедший испытания. Роспотребнадзор аннулировал декларацию. Пришлось проводить повторные тесты и оформлять документ заново.
✅ Вывод: практика показывает — 3–7 дней достаточно, если лаборатория аккредитована, а документы без ошибок.
FAQ
Нужна ли декларация ТР ТС 021/2011 на замороженные овощи и полуфабрикаты?
Да, обязательно. Любая пищевая продукция подпадает под требования регламента.
Какие анализы проводятся?
Проверяются КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, листерии, дрожжи и плесени.
Сколько действует декларация?
До 5 лет для серийного выпуска, для партии — в пределах срока годности.
Можно ли продлить без повторных испытаний?
Нет, каждый раз оформляется новая декларация с актуальными протоколами.
Как проверить подлинность декларации?
На сайте Росаккредитации — по номеру документа или ИНН заявителя.
✅ Итог: декларация на заморозку по ТР ТС 021/2011 подтверждает безопасность замороженных продуктов и открывает им путь в торговлю и экспорт. Испытания, точные документы и правильная регистрация — гарантия, что продукция останется на полке, а не под запретом.