Рынок веганских новинок растёт, а допуск к продаже упирается в одно: декларация ТР ТС 021/2011 на растительные продукты. «Веганский» не равен «безопасный» для регуляторов — нужны протоколы из аккредитованной лаборатории и корректная маркировка. Мы ежедневно сопровождаем растительное молоко, сыры-аналоги, батончики и смеси — и видим типичные сбои: неверные коды, неполные протоколы, лаборатории вне реестра ФСА. В материале — что подготовить, как пройти регистрацию в ФГИС, сколько это стоит и как не попасть на отказы.
Что разберём:
— когда декларация обязательна;
— какие протоколы пищевой ценности и безопасности требуются;
— пошаговую процедуру регистрации;
— сроки, бюджет и частые ошибки;
— проверку в реестре и продление.
Здесь разобрали коротко, подробно рассказали в нашей статье на сайте.
Когда обязательна декларация ТР ТС 021/2011 (включая веганские аналоги)
Если продукт предназначен для питания человека, он подпадает под 021/2011 — независимо от того, животный он или растительный. В группу попадают: напитки на растительной основе, продукты переработки злаков/орехов/семян, веганские сыры и мясные аналоги, белковые батончики и каши, растительные масла, пасты, спреды и маргарины. Исключения — БАДы, косметика, техпродукция и корма: у них другие регламенты.
Почему это важно: без зарегистрированной декларации не пройти модерацию маркетплейсов, не отгрузить сети и не пересечь границу. Номер декларации должен присутствовать на упаковке и находиться в открытом реестре ФСА.
Какие испытания нужны: протоколы пищевой ценности и микробиологии
Основа декларации — протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории (проверяем в реестре ФСА). Для растительных продуктов лаборатория фиксирует три группы показателей:
Физико-химические: БЖУ, калорийность, влага, соль/сахара, кислотность; для масел — плотность, температура плавления.
Микробиология: патогены (кишечная палочка, сальмонеллы и др.), дрожжи/плесени, КМАФАнМ.
Токсикология: тяжёлые металлы, пестициды, микотоксины; при обогащении — витамины и минералы.
Дополнительно — наличие ГМО, аллергены и корректность маркировки по ТР ТС 022/2011.
Вывод: без полного набора протоколов декларацию не зарегистрируют. Планируем испытания заранее, чтобы не тормозить запуск.
Пошаговая процедура: как оформить декларацию ТР ТС 021/2011
1) Идентифицируйте продукт и код. Определяем ТН ВЭД/ОКПД 2: от этого зависят показатели и схема декларирования.
2) Проведите испытания. Выбираем лабораторию из реестра ФСА, сдаём образцы, получаем протоколы по пищевой ценности, микробиологии и безопасности.
3) Подготовьте пакет. Заявление, протоколы, рецептура/ТУ, макет этикетки на русском, ОГРН/ИНН, договор с производителем (для импорта), КЭП руководителя/доверенного.
4) Зарегистрируйте в ФГИС Росаккредитации. Заполняем форму, прикрепляем документы и протоколы, подписываем КЭП — система присваивает номер.
5) Нанесите номер на маркировку. Проверяем появление записи в реестре, вносим номер в паспорт качества/на упаковку.
6) Зафиксируйте срок действия. Для серийного выпуска — до 5 лет; для партии — до реализации.
Why it matters: пошаговый маршрут экономит 1–2 недели и снижает риск отказа из-за формальностей.
Сроки и стоимость: сколько времени и денег закладывать
Испытания: 3–7 рабочих дней (больше — при сложном составе/логистике импортных образцов).
Регистрация в ФГИС: 1–3 рабочих дня при готовых протоколах и валидной КЭП.
Итого под ключ: ориентир до 10 календарных дней.
Бюджет: лабораторные работы — от 7 000 до 25 000 ₽ за продукт/линейку; регистрация в ФГИС — бесплатно; КЭП — по тарифу УЦ; сопровождение «под ключ» у ОС — от 15 000 до 30 000 ₽.
Совет: готовьте макет этикетки параллельно с испытаниями, чтобы не терять дни на доработку маркировки.
Типичные ошибки: что чаще всего блокирует регистрацию
Неверный код ТН ВЭД/ОКПД 2. Итог — неправильный набор показателей и отказ в реестре.
Лаборатория вне реестра ФСА. Протоколы не принимаются.
Маркировка противоречит ТР ТС 022/2011. Некорректные названия («молоко» без молока), неполная пищевая ценность, отсутствие условий хранения.
Нет данных по пищевой ценности. Для растительных и веганских продуктов показатель обязателен.
Ошибки в данных заявителя и КЭП. Истёкшая подпись, расхождения по ОГРН/ИНН, неверные полномочия.
Мини-урок: чаще всего «падает» не безопасность, а документооборот — проверяйте реестры и реквизиты до подачи.
Проверка в реестре и продление: контроль после запуска
После регистрации сверяем запись в ФГИС Росаккредитации: номер, заявитель, срок действия, лаборатория. Изменили рецептуру, поставщика или технологию? Это новая продукция — готовим новый комплект и регистрируем новую декларацию. Раз в квартал делайте ревизию записей: у лабораторий меняется статус, у документов — срок.
Why it matters: стабильная запись в реестре — пропуск в сети и маркетплейсы, а также страховка от претензий проверяющих.
Чек-лист для команды (быстрый запуск без отказов)
- Подтвердить код ТН ВЭД/ОКПД 2 и схему декларирования.
- Выбрать лабораторию в реестре ФСА, согласовать матрицу показателей.
- Сдать образцы, получить протоколы пищевой ценности/микробиологии/безопасности.
- Подготовить рецептуру/ТУ и макет этикетки по ТР ТС 022/2011.
- Оформить КЭП, собрать пакет и зарегистрировать декларацию в ФГИС.
- Проверить запись в реестре и внести номер в маркировку.
- Завести календарь контроля срока и изменений рецептуры.
FAQ по 021/2011 для растительных продуктов
Нужна ли декларация на веганские аналоги молочных/мясных? Да, 021/2011 распространяется на все продукты питания.
Какие протоколы обязательны? БЖУ и энергетическая ценность, микробиология, токсичные элементы; при необходимости — ГМО, аллергены, обогащение.
Сколько действует документ? До 5 лет для серийного выпуска; для партии — до реализации.
Где проверять подлинность? В открытом реестре ФГИС Росаккредитации по номеру или ИНН заявителя.
Можно ли оформить на партию импорта? Да, но декларация покрывает только конкретную поставку.
Итог
Декларация ТР ТС 021/2011 на веганские продукты — это не лишняя бумага, а правовой фундамент продаж. Основа успеха — верный код, полные протоколы из аккредитованной лаборатории и чистая маркировка. Сделайте один раз по алгоритму — и масштабируйте линейку без повторения ошибок.
Данные актуальны на 10/2025.