📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 400 г свежих лесных грибов
- 1 л воды
- 1 морковка
- 1 картофелина или кольраби
- коренья и травы для бульона
- несколько веточек укропа
- соль
- чёрный перец
для лапши:
- 50 г муки
- 1 яичный желток
- щепотка соли
🔥 Приготовление:
1. Для начала приготовьте концентрированный грибной бульон.
2. Очищенные грибы, нарезанные крупными частями (мелкие экземпляры можно оставить целыми), залейте литром воды.
3. Добавьте стандартные бульонные компоненты: корень петрушки, половинку луковицы, душистый перец, лавровый лист, веточки петрушки и тимьяна.
4. Для удобства поместите специи и овощи в марлевый мешочек, чтобы позже легко извлечь их.
5. Доведите до кипения, удалите пену и варите 30 минут.
6. Приготовьте лапшу: замесите упругое тесто из муки, яичного желтка и щепотки соли. При необходимости скорректируйте консистенцию, добавляя муку или воду.
7.Для вегетарианского варианта замените желток водой. Сформируйте шар, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.
8. Разделите тесто на части, тонко раскатайте, подпыляя мукой. Нарежьте полосками шириной 0,5 см, дайте подсохнуть. Для упрощения процесса используйте машинку для приготовления пасты.
Приятного аппетита!