В 2006 году международный союз пекарей и кондитеров учредил праздник, посвященный хлебу.
Когда-то в 1945 году 16 октября была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО), которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производством. Цель праздника – подчеркнуть значимость хлеба в ежедневной жизни людей, его вклад в питание и развитие сельского хозяйства, а также обратить внимание на проблемы, связанные с нехваткой продовольствия и бедность, а также популяризация традиций хлебопечения.
Всем нам известно , что хлеб представляет собой одним из главных продуктов в рационе человека. Веками хлеб высоко ценился и почитался людьми. У разных народов хлеб был основным продуктом, необходимым для существования, и играл особую роль в духовной жизни.
На Руси хлеб считался главным богатством, к нему относились с благоговением, как к дару, спасающему от голода. Было много обрядов, подчёркивающих особое отношение к хлебу, например, встречать гостей хлебом и солью или печь каравай на свадьбу. Его значения отражено в народных пословицах, поговорках.
Давайте рассмотрим какого значение хлеба в других языках, сквозь призму пословиц и поговорок. Начнем с родного русского языка:
Хлеб всему голова.
Без хлеба сыт не будешь.
Горькая работа, зато сладок хлеб.
Без хлеба и у воды жить худо.
Без хлеба куска везде тоска
Живем, да хлеб жуем
Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска — и стол доска.
Хлеб питает тело, а книга — разум.
Хлеб является популярным в России, но есть еще одна нация, которая очень любит хлеб. Это французы. Сегодня представить себе Францию без всеми любимого багета (вид хлеба) так же сложно, как вообразить себе Париж без Эйфелевой башни. Ежегодно во Франции выпекается и продается около 10 миллиардов багетов. Французы не только наслаждаются этими культовым видом хлеба, но и каждый год по всей Франции проводят масштабные празднования, посвященные национальному достоянию галлов – хлебу
Qui a pain et vin peut inviter le roi à son festin. / У кого есть хлеб и вино, может и короля на свой праздник позвать.
Qui mange pain blanc, pain blanc lui vient / Тому, кто ест белый хлеб, белый хлеб и даётся.
Nul pain sans peine, nul bien sans haine. /Нет хлеба без боли, нет добра без ненависти.
Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau. / Лучше хлеб в кармане, чем перо на шляпе.
Chaque grain augmente le pain. /Каждое зернышко добавляет хлеба.
A pain dur, des dents aigues. / Чёрствому хлебу- острые зубы.
Хлеб в христианстве воплощает в себе тело Христа, поэтому существовало бережное отношение к хлебу и к труду людей, создавших его. Прародителями хлеба были злаковые лепёшки, приготовленные на раскалённых камнях. Первый дрожжевой хлеб изготовил египтянин, он случайно оставил в тёплом месте на целую ночь муку, разведённую с водой. А утром обнаружил, что тесто стало более аппетитным и мягким.
Настоящее время во всем мире существует множество национальных видов хлеба. Самые известные их них: русский каравай, немецкий брецель, французский багет, кавказский лаваш, итальянская чиабатта, сербский погачице и мексиканская тартилья. В пословицах отражено отношение к хлебу. Приведем идиомы английского языка:
Bread is the stuff of life – Хлеб-основа жизни.
With bread all sorrows are less -С хлебом и печали меньше
To put bread on the table- работать и приносить в семью доход
Half a loaf is better than no bread — «Лучше полбуханки, чем ничего».
Норе is the poor man's bread. Надежда — хлеб бедняка.
Вот примеры из итальянского языка, в котором хлеб ассоциируется с работой и процветанием:
Pane e acqua – скромная еда, простой образ жизни (буквально: «хлеб и вода»).
Avere il pane sulla tavola – иметь средства к существованию (буквально: «иметь хлеб на столе»).
Portare il pane a casa – обеспечивать семью (буквально: «приносить хлеб домой»).
Fare il pane – работать, трудиться (буквально: «делать хлеб»).
Dividere il pane – делиться (буквально: «делить хлеб»).
Mangiare il pane che si è sporcato – принимать последствия своих поступков (буквально: «есть хлеб, который запачкан»).
Trovare il pane quotidiano – найти жизненный заработок (буквально: «найти ежедневный хлеб»)
Тот же мотив важности хлеба для жизни и богатства находим в немецких пословицах:
sein Brot verdienen - добывать себе хлеб насущный, зарабатывать на жизнь
bei Wasser und Brot sitzen - сидеть на хлебе и воде, жить в бедности
sich nicht die Butter vom Brot nehmen lassen - не позволять себя обидеть
sich verkaufen wie geschnitten Brot - разлетаться как горячие пирожки
mehr können als Brot essen - быть опытным, бывалым человеком
Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Not. - С водой и хлебом можно пройти через все невзгоды.
Besser eigenes Brot als fremder Braten. - Лучше свой хлеб, чем чужое жаркое.
Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. - Не хлебом единым жив человек
Испанский язык также отражает отношение к хлебу как к символу достатка подчеркивает значение хлеба:
Ser un trozo de pan: (досл. быть куском хлеба) – быть очень хорошим человеком, иметь золотое сердце.
Contigo, pan y cebolla: (досл. с тобой хлеб и лук) – разделять все невзгоды с любимым человеком, довольствуясь малым, с милым рай и в шалаше.
Al pan, pan, y al vino, vino: (досл. называть хлеб хлебом, а вино вином) – говорить откровенно и без прикрас, называть вещи своими именами.
Llevar el pan a casa: (досл. нести хлеб домой) – зарабатывать на жизнь, добывать хлеб насущный.
При этом хлеб может выпекаться не только из пшеницы или ржи. Например, в Китае рис является основой лепешек. О значении рисовых лепешек и риса ка важнейшего продукта, можно узнать из пословиц китайского народа:
鱼米之乡 yúmǐ zhī xiāng – край, изобилующий рыбой и рисом; богатые и плодородные земли
数米而炊 shǔmǐ ’ér chuī – стряпать, пересчитывая зёрна риса (обр. мелочный; мелочиться, считать каждый грош)
十米九糠 shí mǐ jiǔ kāng – из десяти рисинок девять отрубей; в еде много отрубей (обр. бедность)
生米煮成熟饭 shēngmǐ zhǔchéng shúfàn – из сырого риса уже сварена каша (обр. сделанного не воротишь, оказаться перед совершившимся фактом)
偷鸡不着蚀把米 tōu jī bù zháo shí bǎ mǐ – курицу не украдёшь, да в придачу потеряешь горсть риса (обр. невыгодное дело, невыгодная сделка, ср. пошли по шерсть, а вернулись стрижеными)
灌米汤 guàn mǐtāng – наливать рисовый суп (обр. говорить медовые слова, беспардонно льстить, подхалимничать)
Существовало много ритуалов , связанных с хлебом. Так «ломание» хлеба является одним из самых распространенных жестов мира и примирения. У славянских народов был обычай, по которому люди, которые вместе переломили хлеб, становились друзьями на всю жизнь. Ещё нужно помнить, что хлеб — это пища, которая объединяет человечество. Хлеб был символом мира и дружбы между народами. На праздничном столе ему отводилось особое место.
В XXI веке к хлебу по-прежнему особое отношение, хоть и не такое сакральное, как в древности, В некоторых семьях до сих пор сохранились суеверия, связанные с хлебом, например, не смахивать крошки со стола, не выбрасывать хлеб и не оставлять на столе недоеденные куски.
Однако есть и мнение, что хлеб постепенно теряет статус самого важного продукта в рационе, становясь вспомогательным. Это связано с тем, что появилось больше другой еды, и хлеб чаще воспринимается как составная часть бутерброда. Но это все же не так. Всем нам необходимо бережно относится к этому продукту и помнить, что хлеб-всему голова.
Статью подготовили:
Безкоровайная Г.Т. , к.ф.н., Доцент кафедры иностранных языков №3
Е. В Брискина, к.ф.н., доцент кафедры иностранных языков №3.
Каржанова Н.В. к.ф.н.. н, Доцент кафедры иностранных языков №3, ВШСГН, РЭУ им. Г.В. Плеханова
Марциновская В.А. старший преподаватель кафедры иностранных языков №3, ВШСГН, РЭУ им. Г.В. Плеханова, член Союза переводчиков России.
Соколова Е.И. , к.ф.н., Доцент кафедры иностранных языков №РЭУ им. Г.В. Плеханова
Тимчишена Е.А к.ф.н.. н, Доцент кафедры иностранных языков № 3, ВШСГН, РЭУ им. Г.В. Плеханова
Чараха А.Р. к.х.н., доцент кафедры иностранных языков №3, ВШСГН, РЭУ им. Плеханова