Это блюдо — как уютный плед в холодный вечер: согревает, пахнет травами и вызывает улыбку.
Фрикадельки из индейки получаются мягкие, сочные, а тыквенный соус с шалфеем делает их по-настоящему особенными.
Не пропускайте шалфей — именно он превращает обычное блюдо в ресторанное.
⏱ Время приготовления
Общее: 1 час 30 минут
Активное участие: 1 час 30 минут
Порций: 6
🥩 Для фрикаделек
• Хлебные крошки — 1½ стакана
• Молоко — 3 ст. ложки
• Свежий шалфей — 4 листочка
• Петрушка — 3 веточки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Пармезан — 50 г
• Итальянские травы — 1½ ч. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Фарш из индейки — 700 г
• Соль — 1¼ ч. ложки
• Чёрный перец — ¼ ч. ложки
• Оливковое масло — для жарки
🎃 Для тыквенного соуса
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Пармезан — 50 г
• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Итальянские травы — 2 ч. ложки
• Пюре из тыквы — 430 г
• Соль — 1½ ч. ложки
• Чёрный перец — ¼ ч. ложки
• Куриный бульон — 420 мл
• Сливки (жирные) — 60 мл
• Кленовый сироп — 2 ст. ложки
• Свежий шалфей — 4 листочка
🔪 Шаг 1. Основа вкуса
Хлебные крошки замочи в молоке на пару минут.
Лук, шалфей и петрушку мелко поруби, чеснок пропусти через пресс, сыр натри.
Шаг 2. Смешай
Смешай всё с яйцом, желтком и итальянскими травами.
Добавь фарш из индейки, соль и перец.
Хорошо вымешай — масса должна быть плотной, ароматной.
Шаг 3. Формируй фрикадельки
Застели противень бумагой, выложи заготовки ложкой и убери в морозилку на 20 минут.
Затем сформируй аккуратные шарики — с ровной поверхностью и без трещин.
Слегка смажь маслом.
Шаг 4. Обжарь до румяности
Разогрей сковороду, добавь масло и обжарь фрикадельки со всех сторон.
Когда появится золотистая корочка — убавь огонь и доведи до готовности ещё 10 минут.
🥣 Шаг 5. Готовим соус
В чистой сковороде растопи сливочное и оливковое масло.
Обжарь лук до мягкости, добавь чеснок и травы.
Введи тыквенное пюре, соль, перец и бульон.
Дай немного покипеть, затем сними с плиты и добавь пармезан, сливки, сироп и шалфей.
Пробей соус блендером — получится густая, шелковистая текстура с золотистым оттенком.
🔥 Финал
Переложи фрикадельки в соус, прогрей пару минут — и всё.
Аромат шалфея, сладость тыквы и нежность индейки соединяются в одном вкусе.
💡 Советы
• Если хочешь выразительный вкус — добавь немного копчёной паприки.
• Тыквенное пюре можно заменить морковным, получится чуть мягче, но всё равно ярко.
• Гарнир подойдёт любой — рис, картофельное пюре или просто ломоть хрустящего хлеба.
Эти фрикадельки будто созданы для осени: солнечные, ароматные и уютные.
Пока другие блюда просто насыщают, это — влюбляет.