Как рассказала Светлана Попова, она около 25 лет работает в сфере пищевой промышленности. Раньше трудилась технологом на разных крупных предприятиях, но два года назад решила начать свое дело.
- Начинала я в домашних условиях, все делала вручную, в том числе раскатывала тесто. Но качество получалось нестабильным, толщина отличалась раз от раза. А так как я по опыту технолог и всю жизнь работаю в этой сфере, для меня качество много значит. Поэтому приняла решение купить тестораскатку. Также мы начинали с того, что вырезали формы вручную, как в старые времена, но тоже прогресс не стоит на месте. Спасибо маркетплейсам, там купили все необходимое для формовки пельменей, - поделилась Светлана, производитель бренда «Домашние традиции».
Замешивалось тесто тоже изначально вручную, но когда бизнес вышел на относительно большие объемы производства, пришлось купить и маленький тестомес. Потом, правда, и его стало мало. Тогда Светлана обратилась за финансовой помощью в соцзащиту как самозанятая.
- Я пришла в соцзащиту, но так как не являюсь малоимущей, деньги мне выделить не могли, хотя мой бизнес-план прошел отбор. Тогда меня направили в центр занятости, и там выделили 144 тысячи на тестомес побольше, на 22 килограмма. Я его купила, и это теперь сильно облегчает работу, - отметила хабаровчанка.
С появлением новой техники начал расти и ассортимент. Причем, по словам Светланы, произошло это так стремительно, что она сама не заметила, как примерно от пяти позиций перешла к двадцати.
- Ассортимент у нас растет и растет по заявкам людей. Покупатели просят сделать одно, другое, хотя, конечно, нелегко производить все в больших объемах. Мне, например, для работы нужны холодильники, но проблема в том, куда их поставить. Купить - не вопрос, но места нет. Вообще начинала я с мясных пельменей, с колдунов и вареников: с картошкой и капустой. Самые стандартные вкусы. Потом решила делать куриные пельмени и подумала: «На этом все!». Но потом для любителей корейской кухни захотелось сделать еще с кимчи. И так оно как снежный ком пошло. Добавились котлеты, мясные и куриные, кровяная колбаса, сундэ (блюдо корейской кухни, своего рода разновидность кровяной колбасы, но вместо привычной гречки в составе рис и кимчи. - Прим.ред). И ассортимент все разрастается, - объяснила Светлана Попова.
Мясо и овощи для полуфабрикатов Светлана покупает у поставщиков, с которыми наладила контакт во времена работы на пищевых предприятиях. С приобретением и разгрузкой помогает муж, тоже по образованию технолог. В остальном работает на производстве сама Светлана. Для этого она сняла помещение на улице Промышленной, но там уже стало очень тесно, поэтому хабаровчанка начала задумываться о поиске нового места под цех. Есть и идея когда-нибудь в будущем открыть магазин. Но пока это далекие планы, тем более что многим покупателям удобен тот формат, который есть сегодня: заказ через мессенджер или по звонку.
- Людям еще нравится, что они могут сюда приехать и на месте увидеть, как и в каких условиях тут все делается. Мы их вглубь помещения не пускаем, конечно, но все равно оценить условия - не проблема. Сейчас ищем, правда, другое помещение, тут мне места мало. Я уже шучу, что холодильники пора подвешивать, раз ставить некуда, - рассказала Светлана Попова.
Что касается поиска покупателей, то хабаровчанка старается посещать различные бизнес-встречи и мероприятия, чтобы рассказать о себе, также размещает объявления на различных площадках в Сети. Но пока лучше всего работает сарафанное радио. Конкуренции при этом Светлана совершенно не боится.
- Я знаю, что и как делаю, и знаю, как делают некоторые другие люди, из каких продуктов. Поэтому мне волноваться не о чем, - заявила Светлана.
Напомним, в Хабаровском районе недавно открылся первый флагманский магазин местного производителя мясной продукции «Матвеевская традиция», получившего в августе право использовать знак «Сделано в Хабаровском крае».
Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru
Фото Данила Бирюкова