📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 800 г говядины
- 1 горсть шампиньонов или лесных грибов
- 1 луковица
- 1 морковка
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 150 мл красного вина
- 1 ст.л. муки
- оливковое масло
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Нарежьте мясо кубиками размером 3 см. Разогрейте оливковое масло в толстостенной посуде на среднем огне, обжарьте мясо до образования корочки со всех сторон, затем переложите в отдельную емкость и посолите.
2. Добавьте крупно нарезанные лук, морковь и чеснок, увеличьте огонь и готовьте несколько минут до появления легкого подрумянивания.
3. В завершение влейте бокал красного вина и очистите дно посуды от приставших частиц.
4. Переместите содержимое в кастрюлю, утятницу или глиняный горшок, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. При желании дополните другими специями — тимьяном, прованскими травами или ягодами можжевельника.
5. Сверху распределите мясо, разровняйте и залейте водой или бульоном до полного покрытия.
6. Тушите мясо под крышкой в духовке при 180°C или на плите при медленном кипении не менее 2 часов до полного размягчения. Следите за уровнем жидкости и при необходимости доливайте воду. Когда мясо будет готово, извлеките его из соуса, а соус с овощами измельчите блендером и процедите через сито.
7. Разогрейте масло на сковороде, добавьте грибы с щепоткой соли и жарьте на среднем огне до испарения большей части жидкости. Просейте через сито муку, перемешайте с грибами и готовьте 1 минуту. Влейте соус, соедините с грибами, добавьте мясо, доведите до кипения и готовьте 10 минут до нужной густоты.
Подавайте с рассыпчатым гарниром — кускусом или рисом.
Приятного аппетита!