Ингредиенты:
Тесто :
• пшеничная мука 550 грамм
• дрожжи 1 пакетик.
• яйца куриные 2 штуки.🥚
• молоко 250 миллилитров.🥛
• сливочное масло 80 грамм.🧈
• сахар 140 грамм.
• соль щепотка.🧂
Начинка:
• сахар 200 грамм.
• корица молотая 25 грамм.
• сливочное масло 80 грамм.🧈
Крем :
• сыр сливочный 200 грамм.
• сливочное масло 70 грамм.🧈
• сахарная пудра 100 грамм.
Приготовление:
Все продукты, кроме молока🥛, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло🧈.
Молоко🥛 подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко🥛 добавляем пару ложек🥄 сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10.
В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль.🧂 Перемешиваем.Добавляем яйца🥚, готовые активные дрожжи (над молоком🥛 с дрожжами должна образоваться шапка) и растопленное масло🧈.
С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким. Старайтесь муки не добавлять, так как чем ее больше, тем плотнее будут булочки.
Припыляем столешницу мукой. Выкладываем тесто и продолжаем месить, пока оно не перестанет быть липким и не станет эластичным.
Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа.
Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев. Сильно размягченным сливочным маслом смазываем раскатанное тесто, кроме одноного из краев по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.
Смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем смесью покрытое маслом тесто и равномерно распределяем по всей площади, кроме чистого края. Слегка придавливая руками, утрамбовываем сахарную смесь
Скручиваем рулет. Чистый край промакиваем слегка влажными руками и склеиваем.
Переворачиваем склеенной стороной вниз и разрезаем острым ножом на равные части.
Выкладываем на противень смазанный подсолнечным масломиили покрытий пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем и оставляем для увеличения в объеме еще на 15 - 20 минут.
Включаем духовку на 180°C. Отправляем булочки в духовку на 20 - 30 минут. Как только они слегка подрумянились, нужно доставать. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Крем:
Взбиваем ингредиенты для крема до однородности.
На готовые горячие булочки наносим крем и через 5 минут подаем.
Приятного аппетита 😋.