Каротиноиды - желто-оранжевые пигменты.
- В хлоропластах маскируются присутствием хлорофилла, но проявляются после его разрушения при осенней окраске листьев.
- Участвуют в фотосинтезе, поглощая сине-фиолетовую часть спектра, но служат вспомогательными пигментами, так как световую энергию переносят на хлорофилл.
- Защищают хлорофилл от окисления и избытка света, предотвращая разрушение чувствительных к свету ферментов.
- Привлекают насекомых-опылителей, придавая яркую окраску венчику цветков.
- Накапливаясь в хромопластах плодов, делают их соблазнительным лакомством для животных и обеспечивают успешное распространение семян.
- Каротиноиды делят на каротины и ксантофиллы.
- Ксантофиллы – кислородсодержащие производные каротинов. Например, зеаксантин и лютеин чрезвычайно важны для сетчатки глаза, играя роль антиоксидантного барьера и защитника от яркого света.
- Бета-каротин в оранжевых корнеплодах моркови, плодах тыквы в процессе пищеварения расщепляется на две молекулы витамина А.
Приглашаю в Telegram: https://t.me/bio_macrofag