16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Праздник в честь того, что всему голова, учредили не так давно - в 2006 году. Точнее, переучредили. Генеральная ассамблея ООН провозгласила 16 октября Международным днем хлеба еще в 1950-м. А дату приурочили ко дню создания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, которая была образована 16 октября 1945 года. И не случайно, ведь девиз ФАО - "Да будет хлеб!" (Fiat panis). Но спустя несколько десятилетий Международный союз пекарей и пекарей-кондитеров предложил повысить статус Дня хлеба до всемирного. Дело в том, что международный день отмечают только в ряде стран, а всемирный - действительно во всем мире. В итоге в 2006 году ООН переименовала праздник, и День хлеба стал всеобщим.
И это правильно, ведь без этого продукта не обходится никто. Каждый человек за свою жизнь в среднем съедает около 7 тонн хлеба. Как отмечают специалисты, хлеб является универсальным продуктом, так как содержит много полезных веществ, которые необходимы организму: витамины группы В, А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод.
Впервые хлеб приготовили несколько тысячелетий назад. Он представлял собой запеченную кашицу из крупы и воды. Ученые спорят, было ли это случайностью или стало результатом экспериментов древних людей. С учетом повсеместной распространенности продукта возможны оба варианта. Считается, что хлеб в почти современном виде - из дрожжевого теста - начали готовить в Древнем Египте, где научились выращивать подходящий для этого сорт пшеницы.
Сегодня в магазинах можно найти хлеб любого вида и размера, испеченный из всевозможной муки. На наибольший интерес представляют аутентичные продукты. Так, в России традиционным считается каравай - круглый, пышный. С ним издавна встречали дорогих гостей. Без него не обходилась раньше ни одна свадьба. Каравай стал символом доброго, мирного труда, символом достатка и счастья.
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
Национальным хлебом Франции считается багет - длинный тонкий, с хрустящей корочкой. В 2022 году ЮНЕСКО включила его в Список нематериального культурного наследия человечества. Также стоит отметить круассан, это не совсем хлеб, а скорее булочка из слоеного теста, но без нее сложно представить французский завтрак.
Читайте также:
ЮНЕСКО внесла французский багет в Список нематериального культурного наследия
В Италии это фокачча и чиабатта. В первом случае речь идет о пшеничной лепешке, во втором - о более пышном хлебе, отличающимся от собратьев крупной, неравномерно распределенной пористостью.
В Германии насчитывается более трех тысяч видов хлеба, но самыми популярными считаются шварцброт (из ржаной муки, процесс выпекания может занимать до суток) и брецель (крендель из дрожжевого теста, который может быть как соленым, так и сладким).
В Мексике и странах Центральной Америки едят тортильи - тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки. Они служат основой многих блюд.
В Чили можно найти милкао - картофельные лепешки, напоминающие белорусские драники. Но тут они считаются хлебом. Впрочем, в Чили часто муку заменяют картофелем, ведь он распространился по миру именно из этого региона.
В Венесуэле и Колумбии лепешки из кукурузной муки называются арепа.
В Эфиопии готовят хлеб под названием ынджера, он похож на большой кислый блин. Ынджера считается символом гостеприимства.
Читайте также:
1300-летние хлеба "оживили" библейские стихи
В Кении и Танзании хлеб жарят, а не пекут, так получается мамри.
В Китае популярны паровые булочки маньтоу.
В Японии наиболее распространенным является сёкупан - мягкий, пышный, слегка сладковатый молочный хлеб.
В Индии едят лепешки - наан (дрожжевая пшеничная из тандыра), чапати (пресная лепешка, жаренная на сковороде) и пури (пышная жареная во фритюре).
Виды хлеба в разных странах (СМОТРЕТЬ ФОТО)
В Узбекистане можно угоститься лепешкой фатыр - из слоеного теста.
Нельзя забывать и о лаваше, популярном на Кавказе, - армянском или грузинском.
Тут удалось перечислить лишь малую часть видов хлеба, существующих в мире, но можно с уверенностью сказать, что без него не обходится ни одна национальная кухня.
Читайте также:
Автор: Юрий Когалов