Подготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Утка - 1500 грамм, Рис - 1 уп., Соль - по вкусу, Кинза, кориандр - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Лук репчатый - 2 шт., Чеснок - 4 зуб., Майонез - 3 ст. л., Паприка - 1 ч. л., Зелень кинзы - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лавровый лист - 2 шт. Приятного аппетита!
Подготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта.
Утка - 1500 грамм, Рис - 1 уп., Соль - по вкусу, Кинза, кориандр - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Лук репчатый - 2 шт., Чеснок - 4 зуб., Майонез - 3 ст. л., Паприка - 1 ч. л., Зелень кинзы - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лавровый лист - 2 шт.
- Разделайте утку (лучше всего использовать паяльную лампу), аккуратно соскоблите кожу ножом и тщательно промойте горячей водой. Удалите внутренности и снова промойте. Приправу можно использовать по вкусу. Кориандр можно заменить семенами зиры.
- Мелко измельчите семена кинзы. Можно использовать кофемолку.
- Очистите лук и разрежьте на 4–6 частей.
- Возьмите казан, налейте воду, добавьте молотую кинзу, лук, лавровый лист, соль по вкусу, положите подготовленную тушку утки и добавьте 2–3 ст. л. соевого соуса. Время приготовления — полтора часа. В зависимости от возраста птицы. Если утка крупная, проколите её толстой иглой в местах толстых мышц.
- Пока варится утка, возьмите длиннозерный рис, хорошо промойте его и поставьте вариться в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.
- Очень мелко покрошите несколько зубчиков чеснока.
- Также необходимо мелко нарезать промытую зелень кинзы.
- Готовый и остывший рис выложите в миску, добавьте зелень кинзы, чеснок и черный молотый душистый перец.
- Все тщательно перемешать до однородной массы.
- Выньте отварную утку из бульона, промойте тёплой водой и наполните её варёным рисом. Тушку желательно зашить обычной нитью.
- Возьмите любую подходящую форму, смажьте растительным маслом, положите в неё фаршированную утку и щедро смажьте любым майонезом — он не даст корочке высохнуть, она останется нежной и сочной. Сверху посыпьте паприкой.
- Оставшийся рисунок разместите в пустых местах формы. Поверх риса можно нанести сеточку из майонеза.
- Запекать нужно в предварительно разогретой до 180°C - 200°C духовке на дровах около 40 минут. Мясо утки хорошо пропитается ароматами начинки и приобретёт золотистый цвет. Выньте форму из духовки, дайте немного остыть и разделите мясо на куски нужной вам формы, предварительно удалив нитки.
- Выложите запеченный рис из банки на блюдо, сверху разложите кусочки мяса.
- Подавайте, украсив свежей зеленью, с любыми лёгкими овощными салатами, солёными или маринованными овощами.
Приятного аппетита!