Каждый сезон в «Мандарине» и «Моряне» — это возможность почувствовать вкус момента. Мы внимательно следим за тем, какие продукты сейчас на пике зрелости и вкуса, и подбираем меню так, чтобы передать атмосферу времени года на тарелке и в бокале.
1) Почему сезонность важна
Сезонные продукты — это не только свежесть и насыщенный вкус. Это вдохновение для Шефа и способ подарить гостям новые гастрономические впечатления. Каждое сезонное меню создается как маленькая история — с характером, ароматами и эмоциями, которые возможны только сейчас.
2) Авторский стиль и локальные продукты
Меню «Мандарина» и «Моряны» всегда строится вокруг локальных ингредиентов — фермерских овощей, свежей рыбы, сезонных трав. Шеф Илья Гречишкин и Шеф Илья Афанасьев подбирают поставщиков лично и сочетают простые продукты с авторской подачей, превращая привычные вкусы в гастрономическое впечатление. Благодаря этому каждый сезон звучит по-разному, но всегда узнаваемо по фирменному стилю ресторанов.
Вкус лета
Лето — время легкости и ярких сочетаний. В «Мандарине» можно попробовать нежный Тартар из лосося с соусом Юдзу и авокадо, а в «Моряне» — освежающий Севиче из дорадо с соусом Манго и лаймом. Все построено на свежести, цитрусовых акцентах и игре текстур — идеально для жарких дней и легкого аперитива на террасе.
Вкус осени
Осень в «Моряне» — это уют и насыщенность. В этом сезоне Шеф предлагает Цукини с икрой из баклажанов и Соусом Тахини, а также Прайм Эра — авторский коктейль от Шеф-бармена Евгения Кубышко. Элегантный, сбалансированный и тёплый по настроению напиток идеально дополняет осеннюю атмосферу ресторана. В «Мандарине» — теплые ноты и пряные ароматы: Куриное филе с соусом Терияки и тыквенным пюре напоминает о том, что осень — время согревающих вкусов и душевных вечеров.
Вкус зимы
Зима — сезон насыщенных блюд и согревающих акцентов. В «Моряне» Шеф готовит Щуку в сливочном соусе с хрустящим топинамбуром, а в «Мандарине» — Утку с соусом из вишни и пюре из пастернака. Эти блюда создают ощущение уюта и праздника даже в самый холодный день.
Весна — пробуждение вкуса
С первыми лучами солнца меню наполняется свежестью зелени и легкостью. В «Мандарине» стоит попробовать Салат с креветками, соусом Песто и цитрусовой заправкой, а в «Моряне» — Паштет из курицы с соусом из ревеня и карамелизированным луком. Весна — время обновления вкусов и вдохновения.
3) Как выбрать лучшее блюдо сезона
Совет прост: доверьтесь Шефу и выбирайте позиции с пометкой «special» или «must try». Это блюда, созданные специально под сезонные продукты, и они не повторяются. Для идеального сочетания спросите рекомендации по напиткам — в каждом ресторане предложат пару, которая подчеркнет вкус блюда.
Каждое сезонное предложение в «Мандарине» и «Моряне» — это уникальный гастрономический опыт, который невозможно повторить в другое время года. Ловите момент и пробуйте сезон на вкус.