Найти в Дзене

Пекарня vs локальный колорит: как пекарни становятся точками притяжения в вашем городе

В конце 2025 году тренд на локальность достигнет пика: по оценкам аналитиков, более 60% покупателей будут готовы платить больше за проекты с притягательной историей. Сетевые пекарни, которые не интегрируются в контекст района, рискуют потерять до 40% выручки. Решение — коллаборации. Мы уже писали чем коллаборация отличается от других маркетинговых активностей: коллаб - это продукт-гибрид, а не взаимный обмен скидками. Цифры: «Коллаборации — это не про разовые акции. Это про создание экосистемы, где каждый участник усиливает друг друга» 3 кейса для малых пространств (2025)
1. Мини-кофейня внутри пекарни
Проблема: утренний поток покупателей уходил в сетевые кофейни за напитками.Решение: владелец пекарни выделил 2 м² под стойку локальной обжарки популярного кофейного поставщика. 2. Аудиотур через QR-коды на упаковках
Проблема: покупатели проводили в пекарне менее 5 минут. Нет упоминаний в локальных СМИ, мы - просто пекарня.Решение: QR-коды на упаковках хлеба вели на аудиоистории о район

В конце 2025 году тренд на локальность достигнет пика: по оценкам аналитиков, более 60% покупателей будут готовы платить больше за проекты с притягательной историей. Сетевые пекарни, которые не интегрируются в контекст района, рискуют потерять до 40% выручки. Решение — коллаборации. Мы уже писали чем коллаборация отличается от других маркетинговых активностей: коллаб - это продукт-гибрид, а не взаимный обмен скидками.

Цифры:

  • 73% покупателей считают поддержку локальных производителей важным критерием выбора места (по данным глобального исследования Deloitte, 2023).
  • 52% владельцев малого бизнеса отмечают, что коллаборации помогли привлечь новую аудиторию (опрос РБК, 2024).

«Коллаборации — это не про разовые акции. Это про создание экосистемы, где каждый участник усиливает друг друга»

3 кейса для малых пространств (2025)

1. Мини-кофейня внутри пекарни
Проблема: утренний поток покупателей уходил в сетевые кофейни за напитками.Решение: владелец пекарни выделил 2 м² под стойку локальной обжарки популярного кофейного поставщика.

2. Аудиотур через QR-коды на упаковках
Проблема: покупатели проводили в пекарне менее 5 минут. Нет упоминаний в локальных СМИ, мы - просто пекарня.Решение: QR-коды на упаковках хлеба вели на аудиоистории о районе. В записи участвуют местные блогеры и историки.
За прохождение маршрута — бонус у партнеров (книжный магазин, цветочная лавка).

Как считать успех?
- число сканирований кода за первый месяц;
- упоминания в городских пабликах.

3. Фермерские боксы
Проблема: покупатели уходили за фермерскими продуктами к конкурентам. Ассортимента пекарни слишком мало, чтобы приходить чаще.Решение: наборы «Субботний завтрак» (хлеб + сыр + мед).

Детали: партнеры-фермеры платят за логистику, % с продаж распределяется пропорционально затратам.

Чем мерить результат?
Возвращаемостью, вовлечением покупателя, ростом чека.

Что может пойти не так?
Коллаборация без анализа ЦА

Пример: утренняя вечеринка может сработать в локации с молодежной аудиторией, в спальнике - нет.
Неподходящий партнерДумаем, не стоит объяснять почему будут провальны акции с магазинами одежды, клиниками красоты? Выбирайте партнеров из смежных ниш (кофе, фермеры, цветы). У ваших покупателей должны быть смежные интересы и сценарии покупки.
Отсутствие договора

Как запустить коллаборацию за 2 недели
Неделя 1:

День 1-3: Найдите партнера через соцсети или локальные сообщества.
День 4-5: Согласуйте концепцию (пример: «Воскресный маркет»).
День 6-7: Подготовьте рекламные материалы (шаблоны сторис, посты).

Неделя 2:

День 8-10: Проведите тестовое мероприятие.
День 11-12: Соберите обратную связь.
День 13-14: Запустите рабочий формат.

Что учесть:
Юридические нюансы: к примеру, продуктовые боксы требуют сертификатов на фермерские товары.
Продвижение: делайте упор на эмоции, а не скидки («История вашего завтрака» вместо «Купите два по цене одного»).