Ничто так не усиливает удовольствие от горячего ароматного глинтвейна, как правильно подобранные закуски. Они должны быть достаточно нейтральными, чтобы не перебивать вкус напитка, но в то же время — иметь свой характер, создавая идеальный гастрономический дуэт.
Подробное приготовление от шеф-повара Дмитрия Гарского вы можете посмотреть в нашей группе Вконтакте
Сегодня мы приготовим две изысканные закуски, которые станут хитом любой вечеринки: рулетики из спаржи с беконом и сыром и брускетты с рикоттой, инжиром и хамоном. Они сочетают в себе хрустящую, солоноватую и сладковатую ноты, идеально оттеняя пряный вкус глинтвейна.
Совет от «Алтайского Винокура»: Чтобы не отвлекаться на готовку, сначала приготовьте глинтвейн. Используйте наш готовый набор специй для глинтвейна — это гарантия идеального сбалансированного вкуса и аромата, пока вы занимаетесь закусками.
Закуска 1: Рулетики из спаржи с беконом и сыром Гауда
Эти рулетики — воплощение уюта. Хрустящий бекон, нежная расплавленная сырная начинка и сочная спаржа внутри.
Ингредиенты (на 8-10 рулетиков):
- Спаржа зеленая — 16-20 тонких стеблей
- Бекон слайсами — 16-20 полосок
- Сыр Гауда — 150-200 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка для смазывания
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте спаржу. Возьмите каждый стебель спаржи и, отступив от основания 2-3 см, очистите нижнюю часть от жесткой кожицы с помощью овощечистки. Это сделает ее нежной после запекания.
- Нарежьте сыр. Сыр Гауда нарежьте брусочками, примерно по 4-5 см в длину и 1 см в толщину.
- Соберите рулетики. На рабочую поверхность положите 2 полоски бекона крест-накрест. Сверху выложите 3-4 стебля спаржи и 1-2 брусочка сыра.
- Заверните. Плотно заверните бекон вокруг начинки, формируя аккуратный рулетик. Для надежности можно скрепить его зубочисткой.
- Запекайте. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом, выложите рулетики швом вниз. Сбрызните растительным маслом и поперчите. Запекайте 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящего бекона.
Закуска 2: Брускетты с рикоттой, инжиром и хамоном
Эта закуска — идеальный баланс сладкого и соленого. Нежный сыр, сладкий инжир и пикантная ветчина создают изысканный вкус.
Ингредиенты (на 6-8 брускетт):
- Хлеб Чиабатта (или другой хлеб с хрустящей корочкой) — 1 шт.
- Сыр Рикотта — 200 г
- Сыр с голубой плесенью (Дор Блю, Горгонзола) — 50 г
- Свежий или вяленый инжир — 4-5 шт.
- Хамон (или Прошутто) — 8-10 тонких ломтиков
- Мед — для подачи
- Руккола — небольшой пучок
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Приготовьте сырную основу. В миске разомните вилкой сыр с голубой плесенью. Добавьте к нему рикотту и тщательно перемешайте до получения однородного крема.
- Поджарьте хлеб. Чиабатту нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте на сухой сковороде-гриль или на обычной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистых полосок с обеих сторон.
- Подготовьте инжир. Свежий инжир нарежьте дольками или четвертинками. Если используете вяленый, его можно слегка размочить в теплой воде.
- Соберите брускетты. На остывшие ломтики хлеба толстым слоем намажьте сырный крем. Сверху выложите несколько листиков рукколы, 1-2 дольки инжира и аккуратно уложите ломтик хамона.
- Подавайте. Перед подачей сбрызните брускетты медом, немного поперчите и сразу подавайте.
Советы по сервировке и подаче
- Подавайте сразу: Обе закуски лучше всего подавать теплыми, пока бекон на рулетиках хрустящий, а сыр на брускеттах нежный.
- Контраст температур: Горячие рулетики и теплые брускетты в сочетании с горячим глинтвейном создадут идеальную согревающую комбинацию для холодного вечера.
- Идеальный глинтвейн: Не забудьте главный элемент вашего вечера! Чтобы глинтвейн получился безупречным с первого раза, используйте наш набор для глинтвейна «Алтайский Винокур». Мы уже подобрали для вас идеальный баланс специй, чтобы вы могли просто наслаждаться процессом и вкусом.
Приятного аппетита и уютных вечеров!