Знакомьтесь, это мой муж. Нет, это моя работа. Стоп, это моя жизнь. А, всё равно!
Это Малатан — самое честное блюдо на свете. Оно не обещает вам нежности. Оно с первого взгляда (и ложки) предупреждает: «Сейчас будет больно, но ты будешь просить ещё».
Представьте, что ваши вкусовые рецепторы — это тихая библиотека.
А потом туда врывается банда сычуаньских перечных головорезов в лице иероглифов «Ма» (онемение) и «Ла» (острота).
Они кричат: «Пляшем, библиотека закрывается!»
И ваш язык сначала немеет от удара сычуаньским перцем, а потом поджигается чили.
Это не еда.
Это экстремальный вид спорта для пищевода.
Романтика на косточках
История малатана — не для слабонервных.
Его придумали суровые парни, которые впотьмах таскали лодки против течения. У них не было времени на супы-пюре и капучино.
Им нужно было ТАКОЕ, чтобы согреться, взбодриться и, возможно, одним дыханием расплавить лёд на реке.
Они кидали в котелок всё, что попадалось под руку, и щедро сыпали туда перца, чтобы почувствовать себя живыми.
И знаете что? Это гениально.
Испытание для души и холодильника
Принцип малатана — это демократия в миске.
Вы идете к витрине, где лежит всё: от скромного тофу до загадочных грибов, которые, кажется, шепчут древние китайские мантры. Выбираете то, что просится в ваш желудок.
А потом волшебник-повар варит это в том самом бульоне, который пахнет как гремучая смесь рая и ада.
Первый раз я ела малатан зимой в Пекине.
Я вышла на улицу, и от моего дыхания шел пар.
Но это был не пар.
Это был дым.
Я была личным паровозом, заправленным сычуаньской яростью. Я чувствовала, как во мне просыпается тот самый буксирщик лодок. Хотелось свернуть горы. Или хотя бы доползти до дома и заварить чай.
Это блюдо — лучший психолог.
После него все проблемы кажутся мелкими и пресными. Потому что твоя главная проблема сейчас — понять, как у тебя во рту одновременно пожар и новогодние ёлочные гирлянды.
А вы пробовали бы малатан?
Готовы ли вы к тому, чтобы ваши чувства онемели, а душа загорелась?
Это как прыгнуть с парашютом, только в кастрюлю.
Одно могу сказать точно — скучно не будет.
Вы либо полюбите это навсегда, либо будете с уважением смотреть в сторону Китая, где даже еда обладает бойцовским характером.
P.S. А если вы уже готовы к подвигу и хотите устроить перцовый апокалипсис у себя на кухне, то добро пожаловать в наше убежище — Телеграм-канал «Китай юмор на палочках»! Там я выложу тот самый рецепт малатана, после которого вы почувствуете себя тем самым буксирщиком лодок. И да, рецепт проверен лично моими слезами и восторгом! Переходите, будет горячо! 🔥