Здравствуйте, друзья!
Бывает у вас такое, что вроде и мясо хорошее, и специи любимые, а котлеты выходят суховаты — без того самого домашнего уюта во вкусе? У нас в семье это было до тех пор, пока я не нашла свой идеальный рецепт.
С тех пор — ни одного промаха! Все домашние просят добавки, а гости потом обязательно спрашивают: «Что ты туда добавила, почему такие нежные?»
Секрет прост — кабачок и немного картофеля. Они делают фарш удивительно мягким, а котлеты получаются сочными, даже если подогревать их на следующий день.
Ингредиенты:
Фарш свинина-говядина — 500 г
Кабачок — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Укроп — небольшой пучок
Соль, перец и специи — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Кабачок и картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Если кабачок сочный, слегка отжимаем лишний сок, чтобы фарш не получился слишком жидким.
Лук измельчаем, укроп мелко рубим и добавляем всё к овощам. Уже на этом этапе пахнет по-домашнему вкусно.
В миску кладём мясной фарш, добавляем овощную смесь, яйцо, соль и специи. Перемешиваем руками — чем тщательнее, тем нежнее будут котлеты. Масса должна стать однородной и мягкой.
Смочив руки водой, формируем котлеты среднего размера. При желании можно обвалять их в панировочных сухарях, но без них они получаются особенно мягкими и нежными.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Затем убавляем огонь, наливаем пару ложек воды, накрываем крышкой и даём потомиться минут 10–15. Именно этот этап делает котлеты по-настоящему сочными и ароматными.
Полезный совет
Если хотите, чтобы котлеты были особенно воздушными, добавьте ложку сметаны или пару ложек манной крупы в фарш и дайте ему постоять минут 10 перед жаркой. Крупа впитает влагу и сделает консистенцию идеальной.
Эти котлеты — настоящий спасательный круг для занятых вечеров: быстро, просто и без кулинарных подвигов. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или просто с овощами — в любом варианте они будут таять во рту. Попробуйте приготовить — и, возможно, у вас в семье появится новый любимый рецепт, как у нас.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!