Помните эти пухлые, сахарные пончики из детства? Те, что с хрустящей корочкой и таким воздушным внутри, что тают во рту? От них на кухне стоял такой вкусный запах, что слюнки текли у всех домочадцев. Бабушка готовила их как праздник — возилась с тестом, стояла у плиты с раскалённым маслом... Это было долго, но как же вкусно!
Сейчас у нас нет времени на такие подвиги. Но это не значит, что от любимого лакомства надо отказываться. На помощь приходит мультипекарь — умная штуковина, которая делает пончики простыми и быстрыми.
Как это было раньше: бабушкины пончики
Раньше приготовление пончиков было целым событием.
- Тесто «на глазок». Бабушка не смотрела в рецепты. Мука, молоко, яйца, дрожжи — всё смешивалось по чутью. Главное — чтобы тесто «дышало» и поднималось.
- Время и терпение. Сначала тесто должно было подойти, потом его обминали, потом снова ждали. Процесс шёл не спеша.
- Главный экзамен — жарка в масле. Это было самое сложное. Надо было раскалить масло в глубокой кастрюле так, чтобы пончики не сгорели снаружи, но пропеклись внутри. Они шумно шипели, а бабушка ловко переворачивала их вилкой.
- Поляна сахарной пудры. Готовые золотистые колечки выкладывали на бумагу, чтобы ушло лишнее масло, а потом щедро обваливали в сахарной пудре. Её потом находили по всей кухне!
Эти пончики пахли не просто сдобой. Они пахли домом, заботой и счастьем.
В чём же был секрет?
Дело не только в рецепте. А в том, что они готовились с любовью, для своей семьи. Мы это чувствовали. И ели их горячими, прямо с пылу с жару, под стакан холодного молока.
Как это сейчас: пончики в мультипекаре за 10 минут
Современная жизнь быстрая, но мы тоже хотим радовать себя и своих близких. Мультипекарь (или пончиница) — это не волшебство, а просто очень удобная вещь.
Что это меняет?
- Масла почти не нужно. Это главный плюс! Пончики не жарятся в кипящем масле, а пекутся, как в маленькой духовке. Они получаются гораздо менее жирными, почти как нежные кексы.
- Безопасно и чисто. Не надо бояться брызг горячего масла. Можно спокойно доверить процесс детям — пусть помогают! И на кухне после готовки нет запаха жареного.
- Очень просто и быстро.
Сделал жидкое тесто (просто смешал все ингредиенты).
Разлил по формочкам.
Закрыл крышку, подождал 5-10 минут.
Готово! Все пончики ровные, красивые и одинаково пропечённые.
Что же вкуснее: бабушкины или из мультипекаря?
Честно? По-разному.
- Бабушкин пончик — это классика. Он хрустящий, маслянистый, с тем самыми «рваными» боками. Это вкус детства, который не повторить.
- Пончик из мультипекаря — это современная версия. Он более нежный, мягкий и лёгкий. В него можно добавить что угодно: кусочки шоколада, ягоды, корицу. Он для тех случаев, когда очень хочется сладкого, но нет времени или желания долго возиться.
Неважно, какой способ вы выберете. Важно, что вкусные домашние пончики могут быть и быстрыми.
Мультипекарь — это не замена бабушкиной любви, а просто отличный помощник. Он помогает, когда времени в обрез, но душа просит праздника.
Так что доставайте свой мультипекарь или бабушкину кастрюлю — и готовьте с удовольствием! Главное — делитесь ими с теми, кого любите. Ведь именно это и есть главный секрет самых вкусных пончиков.
Ванильные пончики в мультипекаре
Ингредиенты
- Тесто
- Пшеничной муки 125 г
- Сливок 10% 100 мл
- Яйцо со (это важно) 1 шт.
- Сахара 50 г
- Соды 1/2 ч. л.
- Растопленного сливочного масла 30 г
- Ванили 1/3 струч.
- Соли 1 щеп.
- Карамель
- Сахара 150 г
- Сливок 35% 120 мл
- Мягкого сливочного масла 30 г
- Топпинг
- Орехов пекан 4 шт.
- Орехов макадамия 4 шт.
- Сахара 1 ст. л.
- На кончике ножа ванилин
1. В сливки просеять муку порциями, перемешивая венчиком.
2. Добавить сахар и яйцо, перемешать.
3. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
4. Выложить тесто в кондитерский мешок.
5. Выпекать в мультипекаре: после загорания индикатора быстро выложить тесто примерно до краёв нижней части формы, закрыть крышку и ждать повторного загорания индикатора, снять пончики силиконовой лопаткой и повторять процедуру, пока не закончится тесто.
6. Для карамели сахар растопить при помешивании в кастрюле с толстым дном (я использую эмалированную турку) до красивого карамельного цвета.
7. Одновременно нагревать сливки при постоянном помешивании не доводя до кипения.
8. В расплавленный сахар тонкой струйкой постепенно при быстром перемешивании ввести сливки: оно пенится и шкварчит, будьте осторожны!
9. Ввести в карамель масло и полностью растворить, перемешивая до однородности, охладить.
10. Орехи порубить ножом и смешать.
11. Сахар с ванилином измельчить в кофемолке.
12. Выложить по 3 пончика на порцию, полить охлаждённой карамелью, посыпать орехами и через ситечко сахарной пудрой.
