На любом современном предприятии, где выпускается пищевая продукция, важно быть готовыми к любым ситуациям, связанным с безопасностью и качеством. Один из инструментов такой готовности — тренировочный отзыв/изъятие продукции. Это учебная процедура, позволяющая проверить, насколько система отзыва/изъятия действительно работает, и как персонал действует под давлением.
Тренировка даёт возможность не просто «протестировать» систему, а увидеть в действии команду, документы и коммуникации:
• Проверить работоспособность системы прослеживаемости и изъятия/отзыва продукции.
• Обучить сотрудников действовать слаженно и быстро при обнаружении несоответствия.
• Оценить качество взаимодействия между отделами, поставщиками и клиентами.
• Выявить слабые места в документации, инструкциях и процессах.
ВАЖНО!
Прежде, чем начать тренировочный отзыв/изъятие сделайте запрос в торговую сеть для согласования тренировки. Партнёры, как правило, охотно идут навстречу и принимают активное участие в подобных мероприятиях, помогая отработать все этапы взаимодействия максимально реалистично.
Предлагаем сценарий тренировочного отзыва/изъятия
Ситуация:
Имитация инцидента - на линии фасовки обнаружено неправильное маркирование партии полуфабрикатов.
Этапы тренировки:
1. Отдел качества сообщает о проблеме ответственным лицам: технологу, начальнику производства, руководителю склада.
2. Производится поиск всех затронутых партий - на складе и в торговой сети.
3. Разрабатывается план возврата продукции (логистика по документам, без фактического перемещения).
4. Отдел продаж подготавливает уведомления дистрибьюторам, в письмах делается пометка «Тренировочный отзыв/изъятие, продукция безопасна».
5. После завершения - анализ действий, скорость реакции, корректность коммуникации и заполнения форм.
6. Итог - отчёт с выводами и предложениями по улучшению.
Цепочка писем не должна прерываться!
Пример учебного письма сотрудникам
Тема: Учебная тревога - тренировочный отзыв/изъятие продукции
Уважаемые коллеги!
Сегодня проводится учебная тренировка по отзыву/изъятию продукции.
Причина: смоделировано нарушение маркировки партии № 0925/1.
Просьба отработать действия по возврату в рамках установленной схемы. Все документы и сообщения отмечайте как «Тренировочный отзыв/изъятие».
Продукция безопасна.
Советы:
• Всегда указывайте в сообщениях фразу «учебная тревога», чтобы избежать паники среди партнёров.
• Держите под рукой актуальный список контактных лиц для быстрого оповещения.
• После каждого учения проводите «разбор полётов» — фиксируйте, что сработало отлично, а что стоит улучшить.
• Используйте результаты тренировки для доработки инструкций и тренингов.
Пример отчёта по тренировочному отзыву/изъятию
Наименование предприятия: ООО «Продукт-Сервис»
Дата проведения: 15 сентября 2025 г.
Ответственный за проведение: начальник отдела качества И.В. Кузнецова
Цель: Проверка готовности системы изъятия/отзыва продукции и взаимодействия подразделений предприятия.
Описание сценария:
В 10:00 отдел контроля качества сообщил о выявлении потенциально несоответствующей партии «Пельмени домашние», партия № 0925/1, отгруженной в сеть супермаркетов «МаркетФуд». Согласно сценарию, продукция подлежала изъятию с прилавков и возврату на склад.
Действия подразделений:
• Отдел качества оперативно уведомил руководителя предприятия, отдел логистики и отдел продаж.
• Логистика подготовила план возврата партии с торговых точек (без фактического перемещения).
• Отдел продаж сымитировал рассылку уведомлений клиентам.
• Пресс-служба разработала шаблон пресс-релиза для СМИ.
Результаты:
• Время реакции службы качества – 7 минут.
• Передача информации ответственным подразделениям – 12 минут.
• Завершение условного изъятия/отзыва – за 1 час 20 минут.
Выявленные замечания и предложения:
• Необходима унификация шаблонов уведомлений клиентам.
• Следует обновить контактный список внешних партнёров для экстренных ситуаций.
Вывод:
Цели тренировочного изъятия/ отзыва достигнуты. Процедуры соответствуют требованиям СТО, требуется незначительнаякорректировка внутренних форм документооборота.
Регулярные тренировочные отзывы/изъятия — это не просто формальность, а важная часть культуры безопасности. Они укрепляют доверие потребителей, повышают дисциплину персонала и помогают предприятию быть готовым к любым вызовам.
А у нас есть документированная процедура с формами, отчетом и алгоритмом действий.