Врачи Елабужской больницы раскрыли секреты приготовления овощей для сохранения витаминов

Сотрудники Елабужской центральной районной больницы подготовили для жителей рекомендации о том, как правильно готовить овощи, чтобы сохранить в них максимальное количество витаминов и микроэлементов.

По словам медиков, многие полезные вещества, в частности, витамины группы B и C, являются водорастворимыми и быстро разрушаются при длительном нагревании. Главными врагами витаминов эксперты называют высокую температуру, большой объем воды и прямой контакт с кислородом.

Специалисты выделили три наиболее щадящих способа приготовления:

• Приготовление на пару. Этот метод позволяет овощам не контактировать с кипящей водой, что помогает сохранить до 90% полезных веществ.
• Бланширование. Кратковременная обработка кипятком с последующим охлаждением в ледяной воде не только сохраняет витамины, но и позволяет овощам оставаться хрустящими и яркими.
• Варка в минимальном количестве воды. Если без варки не обойтись, врачи рекомендуют использовать небольшой объем воды и не переваривать овощи, чтобы сократить потерю питательных веществ.

Также медики советуют готовить овощи быстро, по возможности не очищая кожуру, где содержится значительная часть витаминов. Овощной бульон, оставшийся после варки, рекомендуется использовать для приготовления супов или соусов, так как в него переходит часть полезных веществ.

Соблюдение этих простых правил, по мнению врачей, помогает укрепить иммунитет, является профилактикой хронических заболеваний и позволяет организму получить максимум пользы от растительной пищи.