Хэллоуин уже не за горами — время, когда улицы украшаются тыквами, а в воздухе витает особая атмосфера таинственности и веселья. Это отличный повод собрать друзей на тематическую вечеринку и поразить их не только костюмами, но и оригинальными закусками. Немного фантазии — и даже обычные блюда можно превратить в жутко аппетитные угощения, которые создадут неповторимое настроение праздника ⤵️🕸️
Ссылка на наш Телеграмм канал⬇️
Там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!😋⬇️
https://t.me/stashevskoeru
1. Кровавый попкорн 🍿🩸
Ингредиенты:
Для основы (попкорна):
- Зерна кукурузы для попкорна: 100-120 грамм (примерно полстакана)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки. Идеально подойдет кокосовое масло, тк у него высокая точка дымления, и оно придает попкорну тот самый “кинотеатральный” вкус и аромат.
Для “кровавого” карамельного сиропа:
- Сахар: 200 грамм (1 стакан).
- Вода: 60 мл (4 столовые ложки).
- Сливочное масло: 50 грамм. Оно придаст карамели нежную сливочную нотку и сделает ее менее ломкой.
- Красный пищевой краситель: 1/2 - 1 чайная ложка. Ключевой ингредиент! Лучше всего использовать гелевый краситель. Он дает насыщенный, глубокий цвет и не разжижает карамель, в отличие от жидкого. Сухой краситель тоже подойдет, но его нужно будет предварительно развести в капле воды.
- Соль: 1/4 чайной ложки. Не пропускайте этот пункт! Соль выступает как усилитель вкуса и идеально балансирует сладость карамели.
- Пищевая сода: 1/4 чайной ложки. Это секретный ингредиент, который вступает в реакцию с горячей карамелью, делая ее более воздушной и пористой. Благодаря соде попкорн покроется тонким и хрустящим слоем, а не твердой сахарной глазурью.
Шаг 1: Приготовление попкорна
Классический способ приготовления на плите дает самый лучший результат.
- Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Налейте на дно растительное (в идеале — кокосовое) масло и бросьте туда 3-4 зернышка кукурузы.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой.
- Как только вы услышите, что пробные зерна лопнули, значит, масло разогрелось до нужной температуры. Снимите кастрюлю с огня.
- Высыпьте оставшиеся зерна кукурузы ровным слоем на дно. Снова накройте крышкой и подождите 30 секунд. Этот прием называется “темперированием” и позволяет всем зернам нагреться равномерно, что обеспечит максимальное количество раскрывшихся хлопьев.
- Верните кастрюлю на средний огонь. Как только зерна начнут активно лопаться, начните слегка потряхивать кастрюлю, не снимая с огня. Это предотвратит подгорание.
- Когда интервалы между хлопками увеличатся до 2-3 секунд, немедленно снимите кастрюлю с плиты. Не открывайте крышку еще около минуты, так как несколько зерен могут “выстрелить” с опозданием.
- Готовый попкорн пересыпьте в большую жаропрочную миску. Уберите нераскрывшиеся зерна.
Шаг 2: Создание “кровавого” сиропа
Это самый ответственный этап. Работайте аккуратно, так как горячая карамель может вызвать сильные ожоги.
- В сотейник с толстым дном насыпьте сахар, добавьте воду и соль.
- Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.
- Как только сироп закипит, прекратите мешать. Варите его до тех пор, пока он не приобретет светло-янтарный оттенок. Это может занять 5-8 минут.
- Снимите сотейник с огня. Будьте осторожны! Аккуратно добавьте сливочное масло. Смесь будет сильно пениться и шипеть. Интенсивно перемешайте до однородности.
- Теперь добавьте красный пищевой краситель. Начните с половины чайной ложки, перемешайте и оцените цвет. Если хотите более насыщенный, “кровавый” оттенок, добавьте еще.
- В самом конце быстро вмешайте пищевую соду. Карамель мгновенно посветлеет и увеличится в объеме — это нормальная реакция.
Шаг 3: Соединение и окрашивание
Действовать нужно быстро, пока карамель не застыла.
- Немедленно вылейте горячий “кровавый” сироп на подготовленный попкорн в миске.
- С помощью двух лопаток или ложек начните быстро и тщательно перемешивать попкорн, стараясь покрыть карамелью как можно больше хлопьев. Двигайтесь снизу вверх, чтобы равномерно распределить сироп.
Шаг 4: Сушка и финальные штрихи
- Выложите покрытый карамелью попкорн на противень, застеленный пергаментом, и распределите его как можно более тонким и ровным слоем.
- Пока попкорн еще теплый, вы можете аккуратно разделить слипшиеся комочки руками (осторожно, может быть горячо!).
- Оставьте попкорн при комнатной температуре на 15-20 минут до полного остывания и застывания карамели. Он должен стать твердым и хрустящим.
Ваш жутко вкусный “кровавый” попкорн готов! Теперь его можно пересыпать в сервировочную посуду.
2. Мумии-хотдоги 🌭🧟
Ингредиенты:
- Мука - 280 г
- Вода теплая - 140 г
- Масло постное - 3 ст.л.
- Соль - щепоть
- Сахар - 1 ч.л.
- Дрожжи - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сосиски молочные - 20 шт.
- Кетчуп - для подачи
- Черный перец горошком - для зрачков
- Майонез - для глазных яблок
(Если не хотите заморачиваться с тестом, то можно взять просто слоеное дрожжевое)
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для сосисок в тесте «Мумии». Вода должна быть хорошо теплой.
2. В глубокую миску просейте муку, добавьте теплую воду, соль, сахар, быстрорастворимые дрожжи и постное масло.
3. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте емкость плотно пищевой пленкой, отправьте в теплое место на 40-60 минут.
4. Спустя время тесто нужно хорошенько обмять. Отщипните небольшой кусок теста, тонко раскатайте, нарежьте тонкими полосками ножом или ножом для пиццы.
5. Оберните каждую сосиску несколькими полосками теста, оставьте место для глаз.
6. Взбейте яйцо, смажьте тесто на каждой "мумии" с помощью силиконовой кисточки. Отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
7. Остудите сосиски, сделайте глазки с помощью майонеза и перца горошком. Готово!
3. Паутинка 🕸️
Ингредиенты:
- Шоколад - 1 плитка;
- Соленые палочки - 2 шт.;
- Пасхальная присыпка - 1 пакет
Приготовление:
1. Солёные палочки ломаем пополам. Выкладываем их на плоскую тарелку в форме снежинки
2. Шоколад разломаем на квадратики (быстрее если натереть на тёрке) и отправим в металлическую посуду, растопим на водяной бане. Периодически шоколад перемешиваем.
3. Теперь набираем шоколад в шприц и рисуем паутинку. Для начала закрепим палочки в центре
4. Теперь рисуем по кругу
5. Украшаем пасхальной присыпкой. Распределим в центре и по краю паутины. Готово!
4. Паучки из печенек Орео 🕷️🍪
Ингредиенты:
- Печенье Орео
- Соленые палочки
- Шоколад
- Сметана
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Разделить печеньки Орео
2. Выложить на одну половинку, где начинка, соленые палочки, как ножки паучков
3. На водяной бане растопить шоколад и поместить его в обычный кондитерский мешочек или в полиэтиленовый. Отрезать уголок, покрасить шоколадом лапки и одну половинку печеньки, чтобы закрепить со второй
4. Закрыть второй половинкой и приступить к созданию глазок. Смешать сметану и сахарную пудру и также кондитерским мешком сделать глазные яблоки, а остатками шоколада зрачки. Готово!
5. Призрачная клубника 🍓👻
Ингредиенты:
- Клубника
- Белый шоколад
- Молочный шоколад
Приготовление:
1. Застелите противень вощёной или пергаментной бумагой.
2. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите 225 г белого шоколада, помешивая каждые 30 секунд, до получения однородной жидкой массы. Если вы используете кусочки белого шоколада, которые могут стать жёсткими при растапливании, можно разбавить шоколад ложкой кулинарного жира или кокосового масла.
3. Держа сухую клубнику за плодоножку, окуните её в шоколад. Держите клубнику над миской, чтобы излишки шоколада стекли, затем проведите нижней частью клубники по краю миски. Выложите на подготовленный противень. Повторяйте, пока не покроете шоколадом всю клубнику.
4. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл, примерно на 15 минут.
5. Тем временем растопите молочный шоколад
6. Перелейте растопленный шоколад в полиэтиленовый пакет и отрежьте маленький уголок. Сделайте глазки и рот, дайте шоколаду полностью застыть перед подачей. Готово!
6. Пончики с зубами 🍩🦷
Ингредиенты:
- 2 яйца
- Сахар - 3 ст. л.
- Мука - 550 гр
- Молоко - 250 мл
- Соль по вкусу
- Сухие дрожжи - 10 гр
- Ванильный сахар 0 10 гр
- Масло сливочное 82% - 50 гр
- Любая глазурь
- Белый и молочный шоколад
Приготовление:
1. Налейте в миску 250 мл слегка теплого (25–30°С) молока. Добавьте 10 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара. Перемешайте молоко венчиком, чтобы растворились и сахар и дрожжи. Положите 3 ст. л. муки и перемешайте венчиком до однородности. Миску накройте пищевой пленкой и установите в теплое место на 15 минут для активации дрожжей. О ней свидетельствует появление на поверхности массы бежевой пенки.
2. В жидкую основу для теста положите 10 г ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли и разбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры. Все смешаете венчиком до однородности. Если используете миксер, включите его на минимальную скорость.
3. Положите в миску примерно треть отмеренной по рецепту муки. Венчиком смешайте ее с жидкой основой. Когда комочки разойдутся, добавьте еще треть и снова перемешайте. Добавьте в тесто остаток муки и завершите замес руками.
4. В миску с тестом положите 50 г мягкого сливочного масла. Если забыли вынуть масло из холодильника заблаговременно, можете разогреть его в микроволновке. Включите ее на максимальную мощность, прогревайте масло 10–15 сек. Смешайте сливочное масло с тестом в миске. Продолжайте замес на столе в течение 5–6 минут.
5. Мягкое и не липнущее к рукам тесто верните в миску. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте для подъема примерно на час в теплом месте.
6. Выложите поднявшееся тесто на посыпанный мукой стол. Слегка обомните его руками, чтобы удалить лишний газ. Используя скалку, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Используя специальную выемку для пончиков или простой стакан с тонкими стенками и рюмку, вырежьте из пласта круглые пончики с отверстием в центре.
7. Включите духовку на 190°С. Сформированные пончики выкладывайте на накрытый пергаментной бумагой противень. Накройте их пищевой пленкой и оставьте для подъема на 15 минут. По истечении времени смажьте пончики взбитым яйцом.
8. Отправьте противень с пончиками в нагревшуюся до 190°С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15 минут. Готовые пончики немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Вместо нее можете использовать шоколадную или сахарную глазурь. Можно начинить пончики с помощью кондитерского шприца джемом, любимым кремом или сгущенкой.
9. Украсьте глазурью пончики и нарисуйте белым шоколадом зубы и глазные яблоки, а молочным шоколадом зрачки. Готово!
Ставьте лайк на эту статью, если хотите 2-ую часть!👍🏻
Ссылка на наш Телеграмм канал⬇️
Там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!😋⬇️
🖇️📌Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми постами каждый день с понедельника по пятницу.
🔋НАШИ ДРУГИЕ СОЦ.СЕТИ:
-Telegram https://t.me/stashevskoeru
-Instagram https://www.instagram.com/stashevskoe.ru?igsh=N3dtMHE2N2xqbXIy
-ВК https://vk.com/stashevskoe
Заказать безглютеновую овсяную продукцию можно на таких маркетплейсах как: ⬇️
1. Wildberries https://www.wildberries.ru/seller/47294
2. OZON https://ozon.ru/t/VJxouHH