Сразу хочу предупредить, это мои выводы и рассуждения, я никого, ничему не учу, а просто рассказываю что было сделано и какие результаты получены. А соглашаться Вам или нет - это ваше право.
В ходе уже более десятка варок, есть кое-какие мысли и выводы
1. Варкой пива лучше заниматься в условиях частного дома или на даче, т.к. приготовление (дробление) солода процесс достаточно пыльный, да и емкости проще промывать на улице. Ну, или носимся из кухни в ванную со всеми чанами.
2. После промывки водой, обработка спиртом или водкой - самый оптимальный вариант.
3. Заливка в гидрозатвор водки обеспечивает отличную изоляцию от маленьких мушек.
4. Благодаря точному поддержанию температуры, достаточно поднимать температуру до 97-98 градусов, если довести до кипения (до 100 градусов), то получаем накипь шапкой, которую потом трудно отмыть. Как показала практика, 97-98 градусов достаточно, пиво первой варке, сваренное по такой схеме, успешно хранилось в погребе и было продегустировано спустя 8 месяцев. Пиво было замечательное с насыщенным вкусом, т.е. ничего не прокисло.
5. Термопара (датчик температуры) такого типа показала надежность, как и упрощение конструкции блока управления.
6. Для внесения хмеля прекрасно зарекомендовала такая корзинка (фильтр для хмеля).
7. ТЭН -2кВт достаточно, но сама конструкция тэна такая что его трудно отмывать, для браги он подходит, а вот для солода нужна конструкция проще.
Например, в будущем рассматривается такой вариант.
8. Пластиковая бродильная емкость заменена на нержавеющую.
9. От применения пластиковой бродильной емкости отказался, т.к., во-первых, это пластик, а значит, возможно, попадание химозы. Крышка показала свою ненадежность, по периметру защелки начала образовываться трещина, которую снаружи заизолировал изолентой.
10. Перед сливом в бродильную емкость помещается чиллер подключенный к системе охлаждение, т.о. слив и охлаждение сусла происходят одновременно.
11. Вопрос с естественным охлаждением. Как показала практика, оптимальная температура воздуха должна быть около ноля и ниже, это возможно в осенний, весенний и зимний периоды года. Т.е. горячее сусло сливается в металлическое ведро с крышкой и выносится на улицу. Если сусло будет долго охлаждаться, то оно может прокиснуть, так было написано в одном справочнике.
Было проведено две варки с естественным охлаждением при уличной температуре около ноля градусов, для более быстрого охлаждения горячее сусло можно разлить по двум металлическим ведрам. За 5 часов сусло остыло до +25. Во время второй варки сусло охлаждалось около 10 часов из-за высокой уличной температуры (около +10), пиво получилось хорошее, но с более выраженной кислинкой, но оно не было кислым (прокисшим).
12. Схема охлаждения чиллером при отсутствии водопровода по схеме насос-шланги-бочка с водой – чиллер показала свою эффективность.
Продолжение следует...
#необходимое оборудование для пивоварения