Состав на 3 литровую кастрюлю:
Перловка - ¼ стакана,
Картофель 4-5 шт. небольшие,
Лук -1 средняя,
Морковь – 1 средняя,
Кабачок – 1 средний, или 2 молоденькие небольшие (15-20 см в длину),
Соль 2 ч.л. без горки, а вообще по вкусу,
Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучочек на выбор.
1. Перловку промыть, переложить в кастрюлю, наполовину заполненную водой и поставить на плиту. Когда закипит, снимать шумовкой пенку.
2. Пока вода закипает, начистить лук, морковку. Лук мелко порезать и выложить на сковородку. Морковь, потереть на крупной терке, добавить к луку. Пережаривать на подсолнечном масле на медленном огне до золотистого цвета. Оставить под крышкой.
3. Начистить картошку и нарезать кубиками. Положить картошку в кипящую кастрюлю.
Кабачок почистить от кожуры, также нарезать кубиками. И добавить в кастрюлю. Если вода сильно выкипает, то подливать.
- 4. В наш бульон добавить пережарку из моркови и лука, посолить. Долить кастрюлю полностью водой. Огонь на плите отрегулировать, чтобы не выкипало. Примерно через 20 минут добавить зелень. Варить еще 5-7 минут.
И наш постный легкий и диетический супчик готов. По желанию, можно добавить сметану.