😉Конечно каждый из Вас назовет свой любимый сорт кофе и будет отчасти прав. Ведь нет самого лучшего кофе в мире! Для каждого человека, он свой. Однако существует рейтинг лучших сортов Арабики со всего мира. Каждый год его формируют компании занимающиеся профессионально изучением и дегустациями, (про специалистов дегустаторов я писала совсем недавно вот в этой статье) где по различным качественным характеристикам как раз и отбирают лучшие сорта. Список может из года в год меняться, но есть сорта, которые как правило всегда попадают в этот список.
Конечно не обошлось без кофе из Эфиопии, ведь это родина кофе. И об этом вы знаете не из одной статьи. Самый известный сорт, это Йергачефф, который растет на самом высокогорье. Характерная его плотность и некая "шоколадность послевкусия" выделяет его из других африканских сортов.
Еще один из самых популярных сортов по всему миру вошедших в рейтинг лучших сортов пожалуй можно отнести "Бразилия Сантос". Именно этот сорт был культивирован в свое время из древней эфиопской арабики "типика". Южная Америка стала самым крупным поставщиком кофе по сравнению с другими континентами. И Бразилия по право занимает лидирующее место, а сорт "Сантос" стал наиболее популярным и любимым у потребителей по всему миру. Он настолько балансовый, что как правило устраивает многих.
Центральная Америка славится сразу тремя странами, которые поставляют кофе получающий высокие награды на выставках и входят в рейтинг лучших сортов Арабики в мире. Первая из них, это Гватемала. Вулканическая почва дает свои неповторимые нотки кофе выращенном недалеко от города Антигуа. Сбор кофе здесь происходит только в ручную, так как горный скалистый рельеф не позволяет делать это по другому. Кофе имеет хорошую плотность и яркий аромат, несмотря на "мытую" обработку, которая чаще дает большую кислотность, (о способах обработки вы сможете прочитать вот тут) кофе достаточно сбалансирован и подходит для разного способа приготовления.
Вторая страна из Центральной Америки, которая всегда в высоком рейтинге, это "Коста-Рика". Это тропическая страна славится своим неповторимым кофе благодаря уникальным природным условиям и климату. Кофе выращивается на высокогорье так высоко, как в Африке, почти 2000 метров над уровнем моря. А еще в этой стране запрещено выращивать другой сорт кофе - робусту. Об особенностях этой страны, методах и подходах я писала месяц назад вот тут.
А третий сорт арабики является еще и самым дорогим в Центральной Америке и растет он в Сальвадоре. Высокогорная почва богата различными минералами, высокая влажность и умеренные температуры оказывают свое влияние на вкус этой арабики. Самый известный сорт "Pacamara" обладает насыщенным, сбалансированным вкусом, но пока вы его пьете он переходит в другой вкусовой профиль - мягкий и какой-то ореховый.
В Латинской Америке растет такой известный сорт, как Колумбия Супремо, причем "супремо", это даже не сорт, а обозначение кофе крупного размера и относящегося к высококачественной арабике. Колумбийский кофе не случайно получает высокий рейтинг из года в год. Его насыщенный крепкий вкус обладает интересным букетом послевкусия и подходит как мужчинам, так и женщинам, выбирающих кофе с "характером".
А теперь перенесемся на острова, а именно на легендарный и воспетый Бобом Марли - остров Ямайка. Именно там высоко в горах, а именно , где находится "Blue Mountain" - "Голубая гора" растет этот элитный сорт кофе, который проходит эксклюзивную сертификацию Совета по Кофейной промышленности Ямайки. Впрочем подробно об этом кофе и легендах вокруг него вы сможете прочитать в моей более ранней статье вот здесь. В любой случае, кофе уникален и входит в "команду самых дорогих сортов".
Сразу с Карибских остров перескочим совсем на другой континент в Индонезию, которая расположена в Азии. Кофе выращивают на нескольких островах, но именно Суматра примечательна тем, что здесь впервые стали выращивать такой необычный сорт, который проходит естественный отбор местными зверьками. Да, да это еще один из самых дорогих сортов арабики и называется он "копи лювак". Посмотреть как выглядит зверек и как же проходит обработка этого сорта, можно вот в этом небольшом посте.
И опять вернемся в Африку, откуда я начала свой рассказ. Речь пойдет о Кенийском кофе. Эта арабика считается одной из лучших на континенте. В отличии от эфиопской арабики, которая часто имеет разнокалиберное и более мелкое зерно, в зависимости конечно от сорта, кенийская арабика это довольно крупный сорт кофе и ему присваивают градацию "АА", что обозначает стабильный крупный размер. Впрочем о присвоении разной градации и отборе лучшего сырья для "спешиалти", самого лучшего из урожая, можно прочитать, если пропустили в недавней статье о легенде кофейной индустрии вот тут.
И наконец закончу свой рассказ о самых лучших сортах в мире, которые получают практически всегда высокий рейтинг опять же африканским кофе - Танзания. Кофе собирают на склонах известной горы Килиманджаро.
😉Думаю Вы с детства помните слова детского писателя из сказки про Айболита. Как раз там многие из нас узнали про существование такой горы и страны Африки. Не так давно попробовала сорт Танзания Ngila, который недавно появился с моем магазине. И скажу вам, что он нашел отклик у очень многих. Он имеет высокую плотность, насыщенный вкус, приятный аромат и отсутствие кислинки, которую к сожалению не все принимают.