Простой и быстрый рецепт маринованных шампиньонов — нежные грибы в лёгком пикантном маринаде с уксусом, маслом, дижонской горчицей и зеленью. Готовятся быстро: отваривание, заливка маринадом и краткое настаивание 2–3 часа — идеальны как закуска или гарнир.
Ингредиенты
1. Шампиньоны — 600–700 г
2. Вода — 1 л
3. Соль для варки — 1 ч. ложка
4. Уксус 9% — 2 ст. ложки
5. Сахар — 3 ч. ложки
6. Соль — 2 ч. ложки (для маринада)
7. Растительное масло — 3 ст. ложки
8. Дижонская горчица — по вкусу (примерно 1 ч. ложка или больше)
9. Молотый перец — по вкусу
10. Лук — 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами
11. Укроп — небольшой пучок, мелко нарезанный
12. Чеснок — 2 зубчика, мелко нарубленных
Пошаговый рецепт:
1. Шампиньоны помойте, при желании очистите. Если грибы крупные — разрежьте на половинки или четвертинки; мелкие оставьте целыми.
2. Вскипятите 1 л воды, посолите (1 ч. ложка). Опустите шампиньоны и варите 5 минут. Слейте воду и дайте грибам слегка остыть.
3. Приготовьте маринад: в миске смешайте уксус (2 ст. ложки), сахар (3 ч. ложки), соль (2 ч. ложки), растительное масло (3 ст. ложки), дижонскую горчицу (примерно 1 ч. ложка или по вкусу) и молотый перец. Хорошо размешайте до однородности.
4. В большую емкость переложите тёплые шампиньоны, добавьте нарезанный полукольцами лук и рубленый укроп. Полейте маринадом.
5. Аккуратно перемешайте грибы с луком и маринадом, лук с укропом немного примять руками, чтобы специи и соки лучше распределились.
6. Добавьте 2 зубчика нарезанного чеснока, ещё раз перемешайте. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставьте настояться при комнатной температуре 2–3 часа (можно дольше в холодильнике — вкус станет насыщеннее).
7. Перед подачей по желанию охладите. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до 3–4 дней.
Советы:
— Если хотите более мягкий вкус — перед маринованием замочите грибы на 10–15 минут в холодной подсоленной воде, затем отварите.
— Регулируйте количество уксуса и сахара по вкусу; для менее кислого варианта уменьшите уксус или используйте 6% уксус.
— Добавьте горошины душистого перца или лавровый лист при варке для дополнительного аромата, но удалите лавр перед маринованием, если не любите его интенсивный вкус.
#Шампиньоны #МаринованныеГрибы #БыстрыйРецепт #Закуска #Гарнир #Пикантно #ДижонскаяГорчица #Уксус #Зелень #ПростоиВкусно #Грибы #Кулинария #Рецепты #Заготовки #Вкусно #ГотовимДома