Мой внук, наверное, как большинство внуков, балдеет от хрустящего. Самое любимое блюдо- кордон блю. В переводе- голубая лента. Лента- это тянущийся сыр, а аутентично- должен быть сыр с голубой плесенью. Но мы с внуком, как и вся отечественная кулинария, не доросли до высокой кухни, заплесневелые сыры не понимаем.
Итак. Берем свинскую вырезку.
Обрезаем все, что болтается и пленки. Нарезаем на бруски.
В каждом делаем глубокий надрез, типа кармана.
Кладем на попа на досочку и отбиваем.
Мешаем соль, соевый соус, горчицу и любимые травки.
Промазываем отбитое мясо, кармашки- тоже. Складываем в емкость для маринования.
Накрываем. Не забываем, что маринование- процесс окисления. При отсутствии окислителя, типа уксуса и пр., надо обеспечить доступ кислорода. А накрываем, чтобы не сохло, да и легкий пресс тарелочка обеспечивает.
Убираем в холодильник часов на 10, можно на сутки.
Вынимаем, растопыриваем карман и суем туда сыр.
Заглубляем в кармашек и формируем что-то типа котлеток. Обваливаем в муке.
Потом в яйцо, потом в панировочные сухари.
Вот как- то так.
Куда потом? В заморозку в ожидании внука. Ну, или сразу жарить. Рекомендую для жарки смесь растительного и сливочного масла 50/50.
Жарим до нужной румяности.
Получаем. Не очень, чтобы лента, совсем не голубая, но сыр вытекает.
Спросите, где ветчина? Нафиг она нужна. Для сочности можно сыр завернуть в популярный нынче бекон или добавить к сыру кусочек масла. А по мне, так и без них вкусно.
Приятного аппетита. Ешьте и будьте счастливы.