Вчера я побывала на камерном ужине в ресторане HITCH - событии, где спорт, гастрономия и культура встречаются за одним столом. И да, это был не обычный ужин, а настоящая интеллектуальная и гастрономическая история.
Гостями вечера стали главный тренер СКА Игорь Ларионов, актер Максим Матвеев и шеф-повар Виктор Кислинский. В формате откровенного паблик-тока они обсуждали «хищные инстинкты» - в спорте, кулинарии и жизни. Дисциплина, концентрация, удовольствие - все это оказалось гораздо вкуснее, чем звучит на словах.
Меню, которое ломает стереотипы о «тяжелой еде»
Шеф Кислинский подошел к ужину с характером:
- Закуска: страчателла с печеным перцем рамиро, анчоусами и соусом чимичурри. Лично мне анчоусы показались жирноватыми и специфичными, но сыр и перец - просто сказка.
- Салат: копченая форель, шпинат, сладкие томаты и заправка с анчоусами и зеленью. Даже я, человек с «тонким» отношением к рыбе, была в восторге.
- Горячее: стейк скерт с картофелем и вешенками под демигласом. Официант заранее предупредил, что мясо «для мясника» и нож будет соответствующий. На деле - мягчайшая нежнейшая диафрагма, как пушистое облачко на тарелке.
- Десерт: шоколадная баба с пропиткой из темного рома, кремом из белого шоколада и черной икрой. Идеально сладко, но с характером - без банального сахара.
Короче, еда была огонь, только анчоусы - не мой вариант. Но стейк, салат и десерт - пальчики оближешь, даже если ты дотошный гурман.
Домой я после такого ужина шла пешком 2 часа, чтобы отработать принятые калории! Все по феншую!
Как питаются настоящие «хищники»?
Самое интересное началось после: разговор с Ларионовым и Матвеевым.
Игорь Ларионов рассказал, как кормит хоккеистов СКА. Калории никто не считает - но питание сбалансированное и умное. В раздевалках всегда фрукты и орехи для быстрого заряда энергии. Он даже анализирует данные с часов игроков, чтобы понимать, кто сегодня готов к нагрузке, а кто - нет. Главное, простота и баланс: рыба (палтус, нерка, судак), батат вместо картофеля, салаты с авокадо и масло на виноградной косточке. И да, иногда балуются панкейками - но из амарантовой муки, и никто не замечает подвох.
Максим Матвеев впечатлил меня своим «калькуляторным» мышлением: он умеет мгновенно оценивать калории и БЖУ блюд, когда готовит. Для роли в сериале "Триггер" ему нужно было быть худым и сухим - брал с собой еду в контейнерах и ему приносили специальное оборудование для тренировок.
- И да, в обоих случаях, шоколад - обязательно! Но только 85% какао, так что сладкоежки будут слегка страдать. Для меня такой подход - вау.
⠀
Хищные инстинкты - в спорте и жизни
Обсуждали мы не только еду. Ларионов и Матвеев рассказали, как дисциплина, концентрация и удовольствие идут рука об руку. От секретов тренировок до актерской подготовки - всё сводится к одному: хочешь быть сильным, умным и выносливым - подходи ко всему с умом, планируй и наслаждайся процессом.
И знаете что? На этом ужине стало ясно: даже простая еда в правильной комбинации с умом и дисциплиной превращается в настоящее топливо для тела и мозга.
Мой вердикт
Если вы думаете, что камерный ужин с известными людьми - это сухие разговоры и формальная еда, забудьте. Это был праздник вкуса и знаний, где каждый ингредиент на тарелке и каждая фраза гостей были на своём месте. Стейк - нежнейший, десерт - с характером, а разговор - вдохновляющий и интересный.
Анчоусы, конечно, я запомню как спорный элемент, но остальное? Однозначно рекомендую к гастрономическому повторению.