Дождливая и холодная погода в октябре – ноябре – не повод прятать корзинки в шкаф. А повод идти за грибочками. Что мы собираем поздней осенью? Сегодня мы поговорим о двух моих главных героях позднего сезона: щедрых опятах и загадочном «синем корне».
Опята
Конечно же, королевские (осенние) опята – главные грибы осеннего леса. В лесах близ Ставрополя их видимо– невидимо.
На трухлявых пнях и у оснований деревьев они растут большими семействами. Они не растут по одному. Бывает, что одного пня достаточно, чтоб наполнить корзинку. Они очень вкусные. О пользе грибов читай в моей статье тут.
Важно
У осенних опят есть опасный ложный двойник — ложные опята. Главное отличие — цвет пластинок. У съедобных опят они светлые (белые, кремовые или желтоватые), а у ложных — могут быть темными, зеленоватыми или даже черными. Также у несъедобных грибов нет кольца на ножке.
Рядовка (синий корень, синяя ножка)
Ещё один гриб, который мы собираем до самых заморозков– это рядовка (синяя ножка, синий корень). Встречается он не такими тесными компаниями, как опята, но часто группами или «ведьмиными кругами». Его преимущество, что у него нет ядовитого двойника. Его не найдешь в лесах. Он произрастает на пастбищах и лугах. Много грибов в Грачевском и Шпаковском, Андроповском округах . Но следует помнить, что этот гриб условно – съедобный. Необходимо отварить минут 20 и слить воду. И только потом готовить. О нашем сборе синего корня читай тут.
А вот шампиньоны, которых тоже очень много, я не собираю. Их около 60 видов. И некоторые бывают ложные. А главный принцип грибника: «Не уверен-не бери».
Где собирать в окрестностях Ставрополя
Опят много в Русском лесу по берегам рек Медведка и Вербовка, в Мамайском, Таманский лесах. Рядовка - в окрестностях села Пелагиада, так же в Петровском округе — вблизи сёл Высоцкого и Просянки, в Грачёвском округе. Богаты опятами и окрестности Кавказских Минеральных Вод.
Безопасность превыше всего
- Первый принцип мы уже знает «Не уверен – не бери».
- Второй – остерегайся ядовитых двойников. Роспотребнадзор фиксирует на Ставрополье случаи обнаружения бледных поганок.
- Не собирайте грибы в неподходящем месте - близ дороги, промышленных зон и городских парках.
- Правильно экипируйтесь: закрытая одежда (клещи ещё не дремлют), корзинки (пакеты из пластика не подойдут - грибы как губка впитывают вредные вещества из всего), заряженный телефон, вода, перекус, яркая одежда, свисток и нож.
- Обязательно скачайте в телефон какое-нибудь приложение «Возвращатель грибника», чтоб не заблудиться.
- Перерабатывает грибы сразу по приходу домой. Грибы скоропортящийся продукт.
Интересный факт:
Грибы часто называют «лесным мясом», так как содержание белка в них в разы больше, чем у животных и птиц. Они на 90% состоят из воды, имеют практически нулевое содержание жиров и низкую калорийность.
Октябрь и ноябрь — прекрасное время для «тихой охоты» в лесах Ставрополья. Соблюдая правила сбора и безопасности, вы получите не только полные корзины ароматных грибов, но и массу удовольствия от прогулок по осеннему лесу. Удачной охоты!
А вы уже ходили за грибами этой осенью? Делитесь своими находками и любимыми грибными местами в комментариях!