Приветствую на моем канале ❤️!
Как то навеяли на меня сегодня воспоминания о поездках в Грузию.
Когда жила в Азербайджане, очень часто с друзьями посещали эту страну, да и одна я иногда ездила на поезде на один день, так как по правилам Азербайджана, граждане другой страны не могут там находиться более 90 дней, достаточно было доехать до границы, пройти через таможню и вернуться обратно. Раз в год я летала домой в Россию, а остальные 3раза это была обычно Грузия, редкий раз граница с Дагестаном.
И, конечно же, в Грузии перепробовала практически все национальные блюда. К мясу я достаточно равнодушна, а вот овощи, да еще и с орехами, моя слабость. Поэтому достаточно часто дома готовлю рулетики из баклажанов и пхали.
Сегодня хочу поделиться простым и вкусным рецептом традиционного грузинского блюда - пхали.
Пхали готовят из любых овощей: свеклы, капусты, грибов, фасоли, моркови и тд. Но я больше всего люблю из шпината. Это не просто вкусно, но и полезно, ведь шпинат содержит много витаминов и микроэлементов.
Готовить пхали из шпината очень просто и быстро!
Итак, что нам понадобится:
- 250гр шпината
- 80гр грецких орехов
- Пучок кинзы
- 3 зубчика чеснока
- Острый красный перец
- 1 ч.ложки уцхо-сунели (пажитник)
- 1 ч.ложка имеритинского шафрана (по желанию)
- 1 ч.ложка молотого кориандра
- 1 ст.ложка виноградного (винного) уксуса
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- гранат для украшения
Для начала надо бланшировать шпинат. Для этого опускаем его в кипящую воду, держим 2 минуты, вынимаем в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Если шпинат немолодой и стебли у него толстые, то надо подержать чуть дольше, но не более 4 минут. Для сохранения более яркого цвета у зелени можно в кипящую воду предварительно добавить немного соды.
Пока шпинат остывает, займемся орехами.
Нам понадобятся мясорубка или блендер. Прокручиваем орехи с чесноком. Если используете мясорубку, то надо взять самую маленькую сетку. К орехам добавляем специи, тщательно перемешиваем.
Отжимаем шпинат так, чтобы стекла вся вода. Прокручиваем вместе с зеленью в мясорубке или блендере. На этом этапе можно добавить совсем немного красного перчика. Я не добавляю, так как не ем острое. От этого вкус хуже не становится))
тщательно перемешиваем все ингредиенты, скатываем шарики, выкладываем на блюдо, делаем небольшое углубление и украшаем зернами граната.
У меня на фото видно кусочки грецких орехов, так как я поленилась очень долго прокручивать. В идеале орехи должны быть промолоты в пасту. В мясорубке это сделать проще, просто прокрутив несколько раз.
Если вы не любите кинзу, ее можно заменить петрушкой, но аромат, конечно, будет уже не тот.
Ваш замечательный зеленый пхали из шпината готов! Осталось только подать его к столу!
Вот так вот просто приготовить что-то особенное и необычное у себя дома! Наслаждайтесь этим ярким блюдом и обязательно расскажите мне потом, как вам результат 👉🏻 Приятного аппетита всем-всем-всем!
Экспериментируйте смело с другими видами зелени и овощей, возможно, ваше собственное «фирменное» пхали станет любимым семейным рецептом 🍮.
До новых встреч ❤️!