Что приготовить на Новый 2026 год? Рецепты с фото.

Что поставить на стол в Новый год 2026 — Красной Огненной Лошади

Блюда на праздничном столе должны быть пряными, с мясом и овощами, с элементами нежно желтого, золотого, молочного, нежно оранжевого, шафранового.

Лошадь — животное травоядное, а значит, обилие овощей, зелени и фруктов на праздничном столе не просто желательно, а необходимо. Важно помнить и о цветовой символике . Всё, что напоминает огонь, солнце и энергию. Застолье должно быть щедрым, и разнообразным, но при этом лёгким и полезным. Слишком тяжёлые, жирные или скучные блюда будут Лошади не по душе.

Ржаные мини-тосты с паштетом из копчёной скумбрии и свёклы

Ингредиенты:

• Копчёная скумбрия — 1 тушка
• Отварная свёкла — 1 шт.
• Сыр сливочный — 100 г
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Ржаной багет — 1 шт.
• Укроп, чёрный перец

Приготовление:

1. Очистите рыбу, свёклу натрите, соедините с сыром и лимонным соком.
2. Взбейте всё блендером до пастообразной массы.
3. Нарежьте багет, подсушите в духовке, намажьте паштет, украсьте укропом.

Фаршированные мини-перцы

Ингредиенты:

• Мини-перцы (разноцветные: красные и жёлтые) — 10-12 шт.
• Фарш куриный — 300 г
• Лук, чеснок, зелень — по вкусу
• Паприка, куркума, соль — по вкусу
• Сыр твёрдый — 50 г

Приготовление:

1. Обжарьте фарш с луком и специями.
2. Очистите перчики от семян, нафаршируйте их фаршем, сложите в форму, сверху посыпьте тёртым сыром.
3. Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Острые мясные рулеты

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 400 г
• Вяленые томаты — 6 шт.
• Сыр с голубой плесенью — 80 г
• Рукола — 1 пучок
• Зубочистки или шпажки

Приготовление:

1. Нарежьте мясо тонкими пластами, слегка отбейте.
2. На каждый кусочек положите сыр, помидор, немного руколы, сверните и зафиксируйте шпажками.
3. Обжарьте на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны, шпажки выньте.
4. Подавайте с ягодным соусом (клюква + вино + немного перца).

Салат с запечённой свёклой и грушей

Ингредиенты:

• Запечённая свёкла — 2 шт.
• Хрустящие листья романо или айсберга — 150 г
• Козий сыр — 100 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Запечённая груша с мёдом — 1 шт.
• Соус: оливковое масло, мёд, бальзамик, горчица, сок апельсина

Приготовление:

1. Свёклу запеките в фольге до мягкости, остудите, нарежьте дольками.
2. Грушу запеките с мёдом до карамельной корочки.
3. Смешайте ингредиенты на блюде: листья, тёплую свёклу, грушу, сыр, орехи.
4. Полейте соусом. По желанию, добавьте щепотку чили для остроты.

Салат с говядиной и апельсином

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 300 г
• Апельсин — 1 шт.
• Микс-салат (рукола, шпинат) — 100 г
• Соус: мёд, соевый соус, горчица, масло — по вкусу
• Семена кунжута

Приготовление:

1. Обжарьте говядину до средней прожарки, нарежьте соломкой.
2. Апельсин очистите от плёнок, порежьте.
3. Всё соедините и заправьте соусом. Посыпьте семенами кунжута.

Запечённый ростбиф с пряной корочкой

Ингредиенты:

• Ростбиф (говядина) — 1 кг
• Горчица зернистая — 2 ст. л.
• Соус чили — 1 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Смесь прованских трав
• Красный перец молотый — по вкусу
• Соль, масло — по вкусу

Приготовление:

1. Замаринуйте мясо за 2-3 часа до запекания. Для маринада смешайте по вкусу горчицу, перец, чеснок, масло.
2. Обжарьте снаружи до корочки, затем запекайте при 180°C около 30-40 минут до средней прожарки.
3. Оставьте отдохнуть под фольгой 15 минут.
4. Подавайте с запечённой морковью и бататом.

Цыплёнок табака с гранатовой глазурью

Freepik

Ингредиенты:

• Цыплёнок — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Сок граната — 150 мл
• Чеснок, перец чили, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте цыплёнка, расплющите, замаринуйте в специях.
2. Обжарьте под прессом до хрустящей корочки.
3. В конце смажьте глазурью (гранат+мёд+соевый соус).

Пирог с вишней и специями

Ингредиенты:

• Слоёное тесто — 1 упаковка
• Замороженная вишня без косточек — 400 г
• Корица, мускат, ваниль — по вкусу
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Яйцо — для смазки

Приготовление:

1. Разморозить вишню, смешать с сахаром, специями и крахмалом.
2. Выложить на пласт теста, закрыть вторым слоем или сделать решётку.
3. Смазать яйцом, выпекать до золотистой корочки (200°C, 25–30 минут).
4. Можно украсить золотой пудрой.

Слоёные подковки с яблоком и корицей

Ингредиенты:

• Готовое слоёное тесто — 1 упаковка
• Яблоки — 2 шт.
• Сахар, корица, ваниль — по вкусу
• Яйцо — для смазки

Приготовление:

1. Нарежьте тесто на полосы, заверните ломтики яблок внутрь дугой.
2. Сформируйте подковки, смажьте яйцом.
3. Выпекайте до румяности, посыпьте сахарной пудрой.

Салат «Огненная Лошадь»

• Отварное говяжье или свиное мясо — 300 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Майонез
• Сыр — 100 г
• Маслины, сладкий перец для оформления

Приготовление:

1. Натрите картофель и выложите первым слоем по форме головы лошади. Смажьте майонезом.
2. Следующий слой — нарезанное мясо, майонез.
3. Затем немного солёных огурцов.
4. Слой тёртых яиц, майонез.
5. Потом — тёртый сыр, майонез.
6. Заключительный слой – тёртая морковь.
7. Глаза, уши и ноздри сделайте из маслин.
8. Гриву — из сыра, перца или маслин.
9. Можно сделать сбрую тонкими полосками перца или огурца.

Используйте силиконовый шпатель или ложку для аккуратного распределения слоёв.

Гриву можно делать разноцветной — из перца (красного, жёлтого), моркови или оливок.

Украсить можно не только голову, но и добавить изображение подковы из огурцов, сыра или красного перца.

Салат «Красная Лошадь»

Ингредиенты:

• Филе слабосолёной красной рыбы — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры черри — 5 шт.
• Варёный картофель — 2 шт.
• Варёные яйца — 3 шт.
• Майонез или йогуртовая заправка
• Болгарский перец (красный и жёлтый) для гривы
• Маслины — для глаз и контуров

Приготовление:

1. Картофель натрите на тёрке, выложите первым слоем по форме головы лошади. Смажьте майонезом.
2. Вторым слоем положите авокадо, нарезанный мелкими кубиками.
3. Следующий слой — яйца, натёртые на крупной тёрке.
4. Сверху накройте нарезанными ломтиками красной рыбы.
5. Гриву сделайте из полосок болгарского перца или сыра.
6. Глаз, уши и контуры — из маслин или оливок.
7. Помидоры черри разрежьте пополам и украсьте по краям блюда.

Новый взгляд на оливье: 5 оригинальных рецептов легендарного салата

Если вы любите эксперименты и неожиданные вкусы, пришло время взглянуть на любимый салат по-новому. Предлагаем 5 оригинальных рецептов оливье к Новому году, которые удивят гостей и порадуют разнообразием.

Салат «Оливье» — бессменный гость на новогоднем столе у миллионов семей. Его классический состав давно стал символом зимних праздников: варёный картофель, морковь, зелёный горошек, яйца, солёные огурцы, колбаса и, конечно же, майонез. Попробуем добавить что-то новенькое.

Оливье с авокадо и индейкой

Этот вариант сочетает белковую нежность индейки с кремовой текстурой авокадо и минимальным количеством майонеза — отличный выбор для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от праздничной классики.

Legion-Media

Ингредиенты:

• Филе индейки — 300 г
• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Авокадо спелое — 1 шт.
• Йогурт натуральный (или смесь йогурта с 1 ч. л. дижонской горчицы) — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Способ приготовления:

1. Филе отварить и нарезать кубиками.
2. Картофель, яйца и авокадо нарезать кубиками. Добавить свежий огурец.
3. Всё смешать, заправить йогуртом с горчицей, посолить и поперчить.
4. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Средиземноморский оливье с креветками и кальмарами

Морепродукты придают привычному салату утончённый вкус и лёгкость. Такой вариант отлично подойдёт для праздничного стола в морском

Оливье с ростбифом и печёным картофелем

Привычный салат в мясной, сытной интерпретации. Ростбиф добавляет благородства, а печёный картофель даёт лёгкий дымный аромат. Такой оливье будет эффектно смотреться в порционных креманках.

Legion-Media

Ингредиенты:

• Ростбиф (можно взять говядину) — 250 г
• Картофель в мундире, запечённый — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Корнишоны — 5–6 шт.
• Лук шалот — 1 шт.
• Горошек зелёный — 100 г
• Майонез домашний + сметана — 1:1
• Зелень, соль, перец — по вкусу

сейчас читают

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нарезать средним кубиком, лук можно слегка замариновать в уксусе.
2. Заправить салат майонезом и сметаной. Украсить зеленью.

Вегетарианский оливье с тофу и зелёным соусом

Идеально для тех, кто придерживается растительного питания. Этот вариант не только полезен, но и радует ярким вкусом благодаря пикантному соусу.

Ингредиенты:

• Тофу мягкий — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец солёный — 2 шт.
• Зелёный горошек — 100 г
• Петрушка, укроп — по пучку
• Горчица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи и тофу нарезать.
2. Для соуса взбить в блендере зелень, горчицу, масло и лимонный сок.
3. Смешать всё вместе. По вкусу можно добавить чёрную соль (она имеет яичный привкус).

Праздничный оливье с копчёной курицей и сыром

У этого салата более насыщенный вкус, благодаря копчёной курице и добавке твёрдого сыра. Отлично сочетается с шампанским и лёгкими белыми винами. Для подачи подойдут тарталетки.

Ингредиенты:

• Копчёная куриная грудка — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Огурцы свежие и солёные — по 1 шт.
• Зелёный лук — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все продукты нарезать мелким кубиком.
2. Сыр натереть или также нарезать.
3. Смешать ингредиенты, заправить салат майонезом.
4. Можно украсить зеленью и тёртым сыром сверху.

Рецепт новогоднего десерта с пошаговым фото.

Рецепт новогоднего десерта 2026 с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для приготовления новогоднего десерта.Слоёное тесто необходимо заранее разморозить. В рецепте использовалось готовое слоёное тесто без дрожжей. Кстати, его можно приготовить самостоятельно по этому рецепту 👇🏻Тесто слоеное - рецепт с пошаговыми фотоВключить духовку для разогрева на 180 градусов.

Шаг 2 Выложить слоёное тесто на противень, застеленный листом пергамента. У меня тесто уже в пластах и раскатывать ничего не нужно было. Если у вас тесто в рулете, то его необходимо раскатать до толщины 5 мм.Сверху присыпать 20 граммами сахара и поставить в разогретую духовку.

Шаг 3 Выпекать около 20 минут. Тесто должно хорошо увеличиться в высоту, стать золотистым и хрустящим. Остудить слоёные коржи.

Шаг 4 Переложить коржи в чашу блендера и смолоть их в крупную крошку.

Шаг 5 Приготовить мандариновую начинку для новогоднего десерта. Очистить мандарины от кожуры и освободить от косточек. Пробить с помощью блендера.Как выбрать мандарины спелые, сладкие и без косточек?

Шаг 6 Поцедить мандариновую массу через мелкое сито, чтобы исключить попадания в начинку прожилок.

Шаг 7 Смешать оставшийся сахар и пектин. Помешивая, добавить в мандариновую массу.

Шаг 8 Поставить сотейник с массой на огонь и довести до кипения. Проварить буквально 30 секунд. Мандариновая начинка начнёт густеть от пектина. Снять с огня и полностью остудить её.Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

Шаг 9 Приготовить крем для новогоднего десерта. Добавить в чашку маскароне, жирные сливки и сахарную пудру.

Шаг 10 Взбить крем при помощи миксера на низких оборотах буквально одну минуту до объединения всех составляющих.

Шаг 11 Подготовить порционные стаканчики для вкусного десерта на Новый год.На дно выложить немного крошки из слоёного теста.Съедобные украшения на ёлку своими руками: 7 вкусных идей для создания праздничной атмосферы

Шаг 12 Переложить крем в кондитерский мешок. Выдавить немного крема сверху слоёной крошки.

Шаг 13 Переложить мандариновую начинку в кондитерский мешок. Выдавить её сверху крема.

Шаг 14 Снова добавить слоёную крошку.

Шаг 15 Закончить новогодний десерт слоем из крема.Такой десерт можно подавать сразу или убрать в холодильник на хранение. Хранится он не более 3 суток в холодильнике.

Шаг 15 Закончить новогодний десерт слоем из крема.Такой десерт можно подавать сразу или убрать в холодильник на хранение. Хранится он не более 3 суток в холодильнике.

Шаг 16 Новогодний десерт 2026 готов.Подавать предварительно украсив его по своему желанию.Приятного аппетита!

Канал на RUTUBE : https://rutube.ru/channel/27958451/
Ссылка на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/622c43ac36b9a9197333a8b5
Ссылка на мой Youtube канал: www.youtube.com/...285

Ссылка на видео в VK: https://vkvideo.ru/@club230547215