Бытовое «правило пяти секунд», которое гласит, что пищу, упавшую на пол, можно считать безопасной, если она пролежала там недолго, является опасным заблуждением. Об этом сообщили в Центре компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
По словам экспертов, не существует безопасного временного интервала, в течение которого продукты могут оставаться на полу без риска загрязнения. Процесс переноса микроорганизмов начинается моментально, в доли секунды.
Специалисты подчеркивают, что ключевыми факторами являются не столько время, сколько влажность продукта и степень загрязненности поверхности. Влажная пища, такая как арбуз или бутерброд с маслом, быстро собирает максимальное количество бактерий. В то же время сухие продукты, такие как печенье или сушки, собирают меньше микроорганизмов, но риск все же остается.
Эксперты предупреждают, что даже визуально чистый пол может содержать патогенные бактерии, такие как сальмонелла, листерия или кишечная палочка. Это особенно актуально для поверхностей в прихожей, санузле или на кухне, где мы часто ходим в уличной обуви. Ковровое покрытие, хотя и кажется более мягким и привлекательным, на самом деле имеет большую площадь контакта и может быть источником еще большего загрязнения.
В Роскачестве призывают не рисковать здоровьем и следовать «правилу нуля секунд»: любая пища, упавшая на пол, должна быть немедленно выброшена.