Недавно я решил устроить небольшой пикник за городом. Погода была просто идеальной: яркое солнце, лёгкий ветерок и безоблачное небо. Я собрал всё необходимое: мангал, казан, посуду, ножи, половник и другие кухонные принадлежности. Не забыл и про продукты для ухи и салатов. Вот как прошло моё кулинарное приключение на природе.
Приготовление ухи
Для ухи я выбрал свежую щуку. Помимо рыбы, взял с собой:
- картофель — 6 штук;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 2 штуки;
- зелень;
- соль;
- перец;
- лавровый лист;
- немного водки (для особого вкуса).
Также я подготовил толстую берёзовую ветку — она придаст ухе неповторимый сладковато-дымный привкус.
Процесс приготовления:
- Подготовка рыбы и казана. Сначала я удалил жабры у щуки, хорошо промыл рыбину и отрезал голову, хвост и плавники с частью теши. Затем залил рыбу водой в казане и поставил его над костром.
- Варка первичного бульона. Когда вода закипела, я уменьшил жар и снял пену с бульона. Лук не чистил полностью — оставил шелуху, чтобы бульон приобрёл золотистый оттенок. Разрезал луковицы пополам, удалив кончики с корешками, и опустил их в бульон.
- Подготовка овощей. Пока варился бульон, я вымыл и очистил картофель и морковь. Картошку нарезал крупными кусочками, морковь — круглыми ломтиками.
- Добавление рыбы и овощей. Через 40 минут вынул из бульона куски щуки и лук. Затем загрузил в казан картофель и морковь, довёл уху до кипения, добавил соль, душистый и чёрный перец. Варил при умеренном кипении.
- Завершающие штрихи. Спустя 10–15 минут добавил сырые куски щуки, дождался закипания и снова снял пену. Добавил лавровый лист, через 5–7 минут влил 50 мл водки.
- Секретный ингредиент. Взял обугленную берёзовую ветку, слегка оббил её и погрузил конец в казан с кипящей ухой на 20–30 секунд. Вынул ветку, удалил мелкие угольки, если они попали в бульон.
- Подача. Снял казан с костра, нарезал свежую зелень и добавил в суп. Накрыл казан крышкой на 10 минут, чтобы уха настоялась. Разлил по тарелкам, положив в каждую по куску рыбы.
Уха получилась невероятно ароматной и вкусной!
Приготовление салатов
Наряду с ухой я решил приготовить несколько салатов. Вот один из них — овощной салат на гриле:
Ингредиенты:
- кабачки;
- баклажаны;
- томаты или перец;
- подсолнечное масло;
- соевый соус;
- лимонный сок;
- чеснок;
- семена фенхеля;
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Помойте овощи и по необходимости почистите их.
- Нарежьте кабачки, баклажаны и томаты кружочками, перец — пополам.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус с подсолнечным маслом, добавьте немного лимонного сока, семена фенхеля и пропущенный через пресс чеснок.
- Поместите овощи в маринад и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Маринованные овощи разложите на гриле и жарьте на углях несколько минут с каждой стороны.
- Перед подачей посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Ещё я сделал простой салат из свежих овощей: нарезал огурцы, помидоры, редис и зелень, заправил оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолил и поперчил по вкусу.
Пикник удался на славу! Уха и салаты пришлись всем по вкусу. Атмосфера, свежий воздух и вкусная еда сделали этот день незабываемым.