Слегка буржуйское печенье
На днях мне вспомнилось моё любимое печенье «Кипферли». Вспомнила, конечно, не просто так, а в преддверии Хэллоуина.
Отношение к этому празднику у меня простое и честное: если людям хочется тематических десертов, пожалуйста! А ведьминские костюмы и тыквенные эмоции оставим тем, кому это нравится.
И вот, вспомнились мне “ведьмины пальцы”, которые мы когда-то пекли в Пушкине. Тесто было именно то — классическое кипферлевое, хрупкое, ароматное, с миндалём и ванилью.
Почему буржуйское?
А потому что в оригинале рецепта требуется настоящий ванильный стручок. Да-да, тот самый, который сейчас стоит как крыло от самолета. Чтобы вы понимали масштаб: раньше стручок стоил 400 рублей, а теперь — 25 000 рублей за кило (и это ещё не Мадагаскарский!).
Я, конечно, уважаю традиции, но не до такой степени, чтобы экономить на электричестве ради ванили. Поэтому на производстве уже давно перешли на отличную натуральную ванильную пасту — ароматно, удобно и не нужно продавать почку.
А если вы печёте просто для себя — берите «Ванильный сахар с натуральной ванилью» Dr.Bakers. Есть во всех гипермаркетах. Главное, не перепутайте с ванилином, вот это уже совсем другая химическая история.
Ну и миндальная мука — тоже атрибут сладкой жизни. Если нет под рукой, просто перемелите орехи в блендере. Будет не хуже, а аромат даже интереснее.
Так что да, получилась целая буржуазная прелюдия к очень простому, но неприлично вкусному печенью.
---
Тесто
* Сахар — 35 г
* Масло сливочное — 120 г
* Мука пшеничная — 140 г
* Мука миндальная — 60 г
* Ванильный сахар — ½ пакетика
(и да, тесто без яиц — это не ошибка, это стиль)
Посыпка
* Сахар — 100 г
* Ванильный сахар — ½ пакетика
---
Приготовление
1. Масло заранее достаньте из холодильника. Пусть подышит.
2. Смешайте всё до состояния, когда тесто слушается вас и настроение улучшается.
3. Разделите на две части, скатайте в “колбаски”, заверните и охладите.
4. Нарежьте на кусочки и придайте форму полумесяца (или чего душа пожелает).
5. Выпекайте при 150°C около 25 минут - до лёгкого румянца и стойкого аромата счастья.
Когда остынет, обваляйте в сахарно-ванильной пудре. В этот момент кухня наполняется тем самым запахом - мягким, праздничным, уютным.
---
И капелька магии напоследок
Это печенье как будто создано для новогодних праздничных дней.
Оно прекрасно хранится, остаётся рассыпчатым и невероятно ароматным. Напеките, разложите по красивым коробочкам, добавьте ленточку и надпись “с любовью” - и у вас готов самый душевный подарок.
Просто. Вкусно. Слегка буржуйски.
