На днях мне попался на глаза коротенький ролик, где мужчина скидывает по-быстрому в кучу продукты, обрабатывает, а в итоге получается, с его слов, вкуснейший паштет, которого не купишь в магазине.
Я посмотрела, разобралась с перечнем ингредиентов, определила для себя их количество и сделала это чудо-блюдо. И получилось реально вкусно!
Сразу оправдываюсь, что, как всегда, написать об этом решила уже в процессе, поэтому фоток мало и кривенькие. Но зато реальные!
Итак, какие берём продукты и что с ними делаем.
В ролике снимались: куриная печень, сырые яйца, сливочное масло, жареный лук, соль, коньяк. Я адаптировала этот звёздный состав под свои реалии, а именно уменьшила количество яиц (в ролике их не меньше 6-ти), исключила коньяк (у меня его тупо не было) и добавила чуток 10-процентных сливок и черного молотого перца.
Теперь мои пропорции и ход работы. Я взяла подложку куриной печени (около 0,5 кг) и измельчила в блендере, разбила туда 2 яйца, добавила 40 г сливочного масла, 50 г сливок, обжаренный на маленьком кусочке сливочного масла лук (поллуковицы, если точнее). Соль - по вкусу (для меня - с треть чайной ложки), черный перец - тоже. И сразу объясню: у меня диета, поэтому я сокращаю некоторые продукты с её учётом. Можете и яиц добавить, и масла побольше, и лука хоть вполовину. Это ж будет ваш паштет!
После взбивания всего вместе получается странная негустая жижа.
Её разливаем в баночки, прикрываем крышками и ставим в ёмкость с водой (воду по-плечики банок, в процессе я немного доливала горяченькой), чтоб варить 1 час 20 минут согласно ролику. Малюсенькие баночки я варила всего час, этого хватило, большую - дольше.
Потом достаём, закручиваем крышки и убираем остывать на 3 часа в холодильник, согласно ролику. А я отправила на балкон, что, думаю, тоже допустимо. И попробовать первую банку мы решили тоже не по ролику, всего через час. И нам понравилось.
По объёму в общем с одной подложки печени у меня вышло 5 баночек из-под детского питания и одна 200 г.
Мои выводы в процессе приготовления (пригодятся тем, кто будет пробовать такое тоже сделать):
1. Печень всё же перед измельчением отделить от лишних белых плёнок, они наматываются на ножи блендера.
2. Жареный лук лучше добавить сразу к печени, пока она в твёрдом состоянии, так его проще измельчить.
3. Наливать в баночки следует не по горлышко, а поменьше, по плечики. В процессе варки паштет расширяется и вылазит в кастрюльку, жалко)).
4. Коньяк, пожалуй, придаст особый вкус. И выступит как консервант. Это вариант я обязательно опробую, как закончится первая партия.
5. Можно поэкспериментировать и с добавлением зелени, к примеру.
А главный итог - пробуйте, варите. Получилось и вправду очень вкусно. Обеспечила себя паштетом на завтраки на ближайшую пару недель, чего и вам желаю.
Всех люблю, ваша Оптимистка 40+.
Подписывайтесь на мой канал:
Читайте и другие мои статьи: