Маринованная капуста — это классическая закуска, которая не только украшает любой стол, но и обладает массой полезных свойств. Ее любят за свежий вкус, хрустящую текстуру и богатый аромат. Особенно актуально готовить такую капусту в быстром режиме — всего за два-три часа, чтобы уже через короткое время насладиться пикантным деликатесом. Подробнее о том, как как приготовить очень вкусную маринованную капусту быстро, без сложных условий, сохраняя все ароматы и пользу, рассказывают «Известия»
Основные ингредиенты и подготовка
Для быстрого и вкусного варианта маринованной капусты понадобится:
1 кг белокочанной капусты (лучше свежие поздние сорта, плотные и хрустящие);
1 крупная морковь;
3–4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
2–3 шт. душистого перца;
2 ст. ложки сахара;
1,5–2 ст. ложки соли;
125 мл уксуса 6–9%;
125 мл растительного масла;
600 мл воды.
Выбор свежих овощей критически важен для достижения хорошего хруста и яркости вкуса. Не рекомендуется использовать старую или мягкую капусту, она не сохранит хруст и не даст желаемого эффекта. Важно тщательно промыть все овощи и подготовить емкости заранее.
Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты
Шаг 1. Нарезка овощей
Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке или тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. В широкий глубокий контейнер сложите подготовленные овощи.
Шаг 2. Приготовление маринада
В сотейнике закипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и специи. Варите 5–7 минут, растворяя все специи. Затем снимите с огня, добавьте уксус и масло — перемешайте.
Шаг 3. Заливка и маринование
Горячий маринад вылейте в контейнер с овощами, аккуратно перемешайте и утрамбуйте ложкой. Покройте блюдо крышкой или пленкой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре — за это время капуста полностью промаринуется и станет хрустящей.
Шаг 4. Хранение
Готовую капусту можно переложить в банки и хранить в холодильнике до 4 недель. Для более продолжительного хранения — стерилизуйте банки при 80 °C 10–15 минут и закатайте крышками.
Полезные советы для правильного приготовления
Для более яркого вкуса добавляйте немного острых перцев или зелени. Вариант с уксусом 9% придает более насыщенную кислую ноту, а 6% делает закуску чуть мягче. Если хотите больше хруста, не передерживайте капусту в кипящем маринаде, достаточно двух часов. Для эксперимента можно добавить яблочный уксус или лимонный сок вместо обычного уксуса — вкус станет более свежим.
Обладая массой вкусовых и полезных свойств, такая капуста станет отличным дополнением к любому застолью или самостоятельной закуской, а ее универсальность позволяет использовать в салатах, гарнирах и даже горячих блюдах. Не зря же эксперты рекомендуют именно этот рецепт как один из лучших вариантов быстрого и вкусного засола в 2025 году.