На своём канале уже рассказывала, что готовлю в электрической вафельнице, https://dzen.ru/a/Zcr8XosDo1x6zwIX но, к сожалению, на ней нельзя приготовить полноценный обед. Для этого нужна плита, для жарки и тушения ещё и масло. Мало того, что сейчас оно такое дорогое, так ещё и очень вредное. Наконец-то нашла альтернативу — аэрогриль.
От дочери слышала восторженные отзывы об аэрогриле: мол, это и фритюрница, но без масла, и мини-духовка, но компактнее и шустрее. Когда ухаживала за сестрой после операции, пришлось готовить на её кухне. У неё не работала духовка, племянник достал коробку, в которой был аэрогриль с таймером и несколькими режимами: от жарки до выпечки. Никаких наворотов вроде мобильного управления, но всё, что нужно, в нём было. Коробку раскрыла, с лёгким скептицизмом прочитала инструкцию, которая обещала хрустящую картошку фри без масла, сочную курочку и даже десерты. Звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но я решила дать устройству шанс и начала экспериментировать сначала на кухне сестры, потому что после больницы для неё нужно было элементарные яблоки запечь и сухарики для бульона поджарить. Какие чудеса творит этот прибор, сейчас расскажу. Сначала запекла в аэрогриле яблоки с орехами и мёдом.
Ингредиенты:
- яблоки - 2 шт.,
- грецкие орехи - 30 г.,
- изюм - 30 г.,
- мёд - 1 ст. л.,
- корица - ½ ч. л.
Приготовление:
Нарезала орехи мелкими кусочками, смешала с промытым и высушенным изюмом, мёдом и корицей. Удалила сердцевину яблок и наполнила их начинкой. Поставила яблоки на решётку аэрогриля, запекала 15 минут. Когда ставила запекаться яблоки в аэрогриль во второй и последующие разы, поняла, что время выпекания надо учитывать в зависимости от размера фруктов. Если яблоки большие, время и количество начинки увеличивала. Если же плоды маленькие, им было достаточно 10 минутной сауны в аэрогриле. Каждый раз перед подачей поливала запечённые яблочки оставшимся мёдом. Это добавило блеска и сладости. А в запечённые яблоки вместо орехов иногда клала овсяные хлопья с изюмом или шоколадные мюсли. Получался десерт, но полезный.
Вторым блюдом стала картошка фри. Сейчас, считаю, что это самое простое блюдо и полезное, потому что в приготовленной в аэрогриле картошке нет вообще масла по сравнению с классической жаркой во фритюре. Это снижает калорийность блюда и делает его более лёгким для желудка.
Ингредиенты:
- картофель - 3 шт.,
- растительное масло - 1 ч. л.,
- паприка - 1 ст. л.,
- чесночный порошок - 1 ч. л.,
- соль и перец - по щепотке.
Приготовление:
Очистила картофель от кожуры и нарезала его соломкой среднего размера. Замочила в холодной воде на полчаса, чтобы убрать лишний крахмал и сделать картошку хрустящей. Слила воду и хорошо обсушила картофель бумажными салфетками. Добавила паприку, чесночный порошок, соль и перец. Выложила картофель в ёмкость, сбрызнула растительным маслом. Только сбрызнула. Учтите. Хорошо перемешала, чтобы каждая долька была покрыта специями. Выложила картофель в корзину одним слоем, не накладывая друг на друга, и готовила 15 минут, затем перемешав, продолжала запекать ещё 10 минут до румяности. И вот — хрустящая золотистая корочка, мягкая серединка, никакого жира, который обычно стекает с фритюрной картошки. Это был восторг! Готовую картошку фри посыпала укропчиком и подала с любимым внуком кетчупом.
Следующим экспериментом стали шашлычки на шпажках. Первый раз брала филе грудки, потом бёдра курицы. Бедренная часть более жирная, поэтому шашлык получился более сочным.
Ингредиенты:
- филе курицы - 400 г.,
- соевый соус - 200 г.,
- лук - 2 шт.,
- киви - 3 шт.,
- соль, перец - по 0,5 ч. л.
Приготовление:
Филе курицы нарезала на кубики. Измельчила с помощью блендера лук и киви ( эта ягода хорошо размягчает любое мясо). Смешала с курицей, залила соевым соусом. Мясо мариновать поставила на полчаса. Вторую луковицу нарезала кольцами. Нанизывала на шпажки куски маринованного филе, чередуя их кольцами лука. Обжаривала шашлыки полчаса, предварительно деревянные шпажки хорошо вымочила в воде. Так при жарке мясо станет сочнее и не приклеится к шпажкам. Через полчаса шашлычки были золотистыми, с карамельной корочкой, а кухня не пропахла жиром, как это бывает со сковородой. Да, аэрогриль не даёт аромат костра, но готовит почти сам: я только раз перевернула мясо. Повторно приготовила уже без лука, экспериментируя с маринадами. На этот раз была цедра лимона.
С аэрогрилем научилась готовить завтраки за пару минут без масла и пригораний. Утром ведь главное, чтобы всё было быстро, вкусно и без горы посуды. Получается и полезно, и сытно. Делюсь своими рецептами на завтрак. Омлет на козьем кефире. Этот кефир добавляю в омлет вместо молока, чтобы сделать блюдо чуть плотнее и с едва заметной кислинкой. Теперь о вкусе. Вкус этого кефира очень мягкий, не кислый и очень сытный. Козой совсем не пахнет. Да, стоит дорого, но пробиотики, которые в нём содержатся, оказывают мощное оздоровительное воздействие на весь организм. В составе этой кисломолочки много калия и магния. Чтобы разнообразить омлеты, запекаемые в форме, заменяю молоко на греческий йогурт, ряженку, катык, даже со сладким снежком делала, добавив кусочки замороженных ягод.
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.,
- козий кефир - 3 ст. л.,
- растительное масло - 0,5 ч.л.,
- соль - щепотка.
Приготовление:
Для пышности омлета яйца достаю из холодильника с вечера — так они лучше поднимаются. Взбиваю яйца с козьим кефиром и солью. Смазываю силиконовую форму растительным маслом. Верх закрываю фольгой, чтобы поверхность не пересохла, и ставлю таймер на пять минут. Потом продолжаю запекать омлет до полной готовности в аэрогриле. После чего оставляю в выключенном аэрогриле — он схватится и станет нежнее.
Омлет с сосисками и зелёным луком на тортилье.
Ингредиенты:
- тортилья - 1 шт.,
- яйца - 3 шт.,
- сосиски - 2 шт.,
- сыр - 30 г.,
- зелёный лук - 3 пёрышка,
- соль, перец - по щепотке.
Приготовление:
Взбила яйца, добавила соль, специи и зелёный лук и вылила на предварительно разложенную в чашу аэрогриль тортилью. Выложила нарезанные на кружочки сосиски. Натёрла сверху сыр и слегка присолила. Ещё раз посыпала зелёным луком. Дала омлету поджариться в гриле 12 минут. Зелёный лук на следующее утро заменила на петрушку и укроп, в общем, на другую свежую зелень, а вкус разнообразила специями. Для омлета иногда добавляю готовые замороженные овощи. Экономлю время даже на нарезке при приготовлении яичницы с сосисками в аэрогриле.
В аэрогриле попробовала приготовить ленивую ватрушку с творогом и киви. Сочетание молочного творога, кисло- сладкого киви просто идеально для завтрака.
Ингредиенты:
- творог - 80 г.,
- батон - 4 шт.,
- крахмал - щепотка,
- киви - 1 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- сахар - 1 ст. л.,
- семена льна - щепотка.
Приготовление:
К обезжиренному творогу добавила сметану, щепотку крахмала для загустения творога, сахар, ванилин, перемешала. Батон порезала, щедро смазала полученной творожной смесью, посыпала семенами льна. Поставила запекаться в аэрогриль на 7 минут. Когда сэндвичи были готовы, сверху выложила по 2 кружочка киви, положила на тарелку и подала к столу. Теперь утренний вопрос «что приготовить?» решается сам собой. Закинула ингредиенты — и через пару минут готово, без горы посуды и лишнего масла. Главное — быстро!
После этого я поняла, что аэрогриль — это не просто гаджет, а настоящая находка: не занимает на кухне много места. В этом современном приборе можно и жарить, и запекать, и просто разогревать еду. Он готовит гораздо быстрее духовки и более полезным способом. Чтобы было понятнее, как широки его возможности, подготовила для вас, мои читатели, ещё несколько разнообразных рецептов к полноценному обеду для приготовления в аэрогриле. Предлагаю вариант овощного супа из запечённой тыквы и овощей.
Ингредиенты:
- тыква - 1 шт.,
- картофель - 2 шт.,
- батат - 1 шт.,
- лук - 1 шт.,
- оливковое масло - 1 ч. л.,
- овощной бульон - 300 мл.,
- приправа для картофеля,
- соль, перец - по щепотке.
Приготовление:
Разрезала тыкву пополам и удалила семена, почистила картошку, лук и батат. Положила всё в большую миску, полила растительным маслом и приправила солью, перцем и приправами. Уложила половинки тыквы и другие корнеплоды в чашу аэрогриля мякотью вверх. Запекала по 20 минут двумя порциями из-за маленького объема чаши, пока картофель и тыква не стали золотисто-коричневым. Когда тыква была почти готова, положила в чашу лук. Готовила, пока овощи не стали мягкими. Батат был настолько сладким, что выделил сироп. Ложкой достала мякоть из тыквы, батата и картофеля, а затем смешала всё в блендере с овощным бульоном. Сам по себе суп из тыквы считается полезным для пищеварения. В тыкве содержится триптофан — аминокислота, которая в организме превращается в серотонин, источник позитивного настроения. Такой супчик просто идеален для диетического питания: триптофан получила для радости, чуть-чуть калорий, но при этом насытилась и печень подлечила.
На второе запеку рыбку в аэрогриле без масла. Это сэкономит и время, и усилия. Чтобы блюдо выглядело более аппетитно, сделала разрезы ножом по бокам тушки, при запекании они раскроются. Саму рыбку натёрла чесноком, чтобы не было запаха тины.
Ингредиенты:
- караси - 2 шт.,
- чеснок - 3 зубчика,
- лук - 1 шт.,
- приправа универсальная - 0,5 ч.,л.,
- соль, перец чёрный - по 2 щепотки.
Приготовление:
Промыла заранее очищенные караси под холодной водой, натёрла солью, чесноком и специями, поставила на 10 минут в холодное место. Лук почистила и нарезала кольцами, смешав с солью и перцем, выложила на пергаментную бумагу лук, потом караси. Сверху положила веточку петрушки для аромата и задвинула чашу аэрогриля. Запекала 15 минут, поджаристая корочка у меня не получилась. Подавала с запечёнными овощами, но готовила их отдельно от карасей, чтобы не было рыбного запаха. Невзрачные, конечно, получились, суховатые, но не жаренные на масле, полезные. Маленьких карасей выложила на тарелку и подала к столу горячими с овощами и зеленью.
Аэрогриль заменил мне сегодня духовку и при приготовлении творожной галеты с хурмой и пиццы на десерт.
Ингредиенты:
- творог - 180 г.,
- яйца - 2 шт.,
- хурма - 1 шт.,
- мука - 4 ст. л.,
- крахмал - 2 ч. л.,
- сахар - 4 ст. л.,
- ванильный сахар - 7 г.,
- сметана - 1 ст. л.,
- корица - 0,5 ч. л.,
- кунжут - 2 щепотки,
- соль - щепотка.
Приготовление:
Творог, муку и яйца смешала с сахаром, ванильным сахаром, солью, крахмалом, сформировав упругий шар из теста. Взяла пергамент по ширине аэрогриля и на него выложила раскатанное творожное тесто. Смазала сметаной тесто, разложила тонко нарезанные ломтики хурмы. Присыпала фрукт сверху сахаром и корицей, а бортики — белым и чёрным кунжутом. Отправила в аэрогриль на 15 минут. Добавила ещё 5 минут для румяной корочки.
С этими аэрогрилем смогла сделать пиццу даже на обед — быстро, легко и без запаха жарки в квартире. Пицца на лаваше в аэрогриле.
Ингредиенты:
- круглый лаваш - 1 шт.,
- кетчуп - 2 ст. л.
- творожный сыр - 2 ст. л.,
- полутвёрдый сыр - 100 г.,
- колбаса - 60 г.,
- грибы - 2 шт.,
- маслины - 6 шт.,
- орегано, базилик, чёрный перец - по щепотке.
Приготовление:
Нарезала овощи, колбасу и оливки кольцами. У меня лаваш большой оказался, поэтому обрезала его под размер ёмкости аэрогриля. На столе разложила один круглый лаваш, натёрла тонким слоем сыр по всей поверхности, накрыла сверху вторым лавашом и слегка придавила. Переложила основу в ёмкость аэрогриля. Смазала творожным сыром и кетчупом центр основы, равномерно распределив нарезанные шампиньоны, колбасу и маслины по всей поверхности лаваша, оставляя чуть-чуть от края для корочки. Посыпала основу специями. Распределила начинку по поверхности, посыпав сверху сыром. Постаралась не перегружать пиццу, чтобы она хорошо пропеклась. Включила аэрогриль в режиме «пицца» и выпекала примерно 10 минут до тех пор, пока сыр не расплавился и не стал золотистым, а края слегка хрустящими. Достала пиццу из аэрогриля с помощью лопатки и дала немного остыть. Нарезала на кусочки и подала, посыпав зеленью. Раньше я просто загружала продукты в холодный аэрогриль и включала. Корочка получалась не такой хрустящей, поэтому включала ещё раз. Потом поняла, что современный кухонный прибор нужно разогревать пару минут перед приготовлением мяса, рыбы и выпечки. Так корочка появляется сразу и получается румяной за счёт конвекции – горячий воздух обдувает продукты со всех сторон, равномерно их прожаривая. Это позволяет получить хрустящую корочку с минимальным количеством масла, при этом сохраняется сочность и питательные вещества внутри.
Аэрогриль — очень удобная и полезная вещь на кухне.
К нему не нужно долго приспосабливаться. Конечно, сначала и у меня первые блюда не получались: то рыба пересохла, то овощи подгорели, то мясо внутри осталось сырым. Методом проб и ошибок я разобралась, что к чему. Теперь с аэрогрилем не боюсь экспериментировать и находить свои рецепты для новых блюд. Поэтому и поделилась своим опытом, чтобы вы пробовали и экспериментировали. Подписывайтесь на мой канал, чтобы было сытно и вкусно!