Доброго времени суток, друзья! Недавно пересмотрела все два сезона сериала «Уэнсдей» и мне бросился в глаза торт из серии, где у Уэнсдей был день рождения. Что ж, давайте приготовим такой тортик и почувствуем эту мрачную атмосферу сериала 😊
Наш торт будет шоколадный, крем с добавлением тёмного шоколада, так как в одной из серий Тайлер сказал, что выбирал торт для Уэнсдей именно с этим шоколадом, зная о ее любви ко всему темному.
Итак, для шоколадного бисквита нам понадобится:
1️⃣ 2 яйца (категория СО)
2️⃣Сахар 100 г
3️⃣Мука высшего сорта 100 г
4️⃣Какао порошок 15 г (я рекомендую брать алкализованный какао порошок, именно он дам вкус шоколада, вы можете заказать его на маркетплейсах)
5️⃣Масло подсолнечное 60 г
6️⃣Разрыхлитель 4 г
Процесс приготовления:
- яйца взбить с сахаром до пышности на высокой скорости миксера (добавляем сахар в 3 этапа). Масса должна стать воздушной, а след от венчика должен медленно расходится по поверхности
- Добавляем в массу подсолнечное масло и перемешиваем на медленной скорости миксера
- Высыпаем просеянную муку с какао и разрыхлителем и аккуратно перемешиваем лопаткой
- Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на режим «верх/низ» без конвекции
- Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут (время выпечки зависит от вашей духовки)
- После выпекания остужаем на решетке вверх дном, после остывания упаковываем в пищевую плёнку и даем полежать в холодильнике около 5 - 6 часов
Форму я взяла 12 см, получается 4 коржа, примерный вес тортика около 1 кг
Для крема нам понадобится:
1️⃣ Творожный сыр 160 г
2️⃣ Темный шоколад 75% какао 80 г
3️⃣ Сахарная пудра 1 ст л (ориентируйтесь по своим вкусовым предпочтениям)
4️⃣ Сливки 33 % 70 г
Приготовление:
- Шоколад растапливание в микроволновке импульсами
- В чаше смешиваем сыр, пудру и сливки, вливаем тонкой струйкой шоколад, параллельно взвиваем крем миксером на средней скорости
- Готовый крем убираем в кондитерский мешок и храним в холодильнике до сборки торта
Далее наш тортик нужно собрать, разрезаем бисквит на 4 коржа, каждый корж пропитываем, пропитка может быть самая разная, я люблю использовать просто детское какао с молоком. Наносим крем между всеми коржами, сам тортик так же обмазываем кремом, упаковываем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 7 часов, можно на ночь.
После стабилизации тортик необходимо выровнять кремом. Для этого нам понадобится:
1️⃣ Творожный сыр 170 г
2️⃣ Сливочное масло 82,5 % 70 г
3️⃣ Сахарная пудра 3 ст л
Приготовление:
- Масло нужно вынуть из холодильника примерно за 1 час до приготовления крема, оно должно быть мягким
- В чаше объединяем масло и сахарную пудру, взбиваем миксером на средней скорости до просветления
- Добавляем сыр и снова все взбиваем
- Затем наносим черновой слой крема на торт
- Оставшийся крем окрашиваем в черный жирорастворимым сухим красителем и покрываем им торт
Декор я сделала простой: шарик из мастики и съедобную картинку. Делаем надпись, украшаем тортик и все готово!
Включаем любимый сериал и наслаждаемся 🍰 🕷️