Вы шли по лесу просто за воздухом и фотографиями, но вдруг увидели — идеальный гриб. Крепкий, круглый, будто из советского плаката. Рука тянется сорвать, воображение уже видит жареную картошку… И вот в этот момент природа улыбается, потому что именно так начинаются все истории о том, «как мы потом вызывали скорую». Грибы — коварные создания. Среди них есть добрые, но есть и те, кто лишь маскируется под добряков.
Первое правило грибного выживания звучит просто: если сомневаешься — не трогай. Даже опытные грибники ошибаются, ведь гриб — мастер перевоплощения. Возьмём, например, бледную поганку. Она выглядит прилично — бледно-зелёная, аккуратная, даже симпатичная. Но именно она убила больше людей, чем все другие ядовитые грибы вместе взятые. Её яд, аманитин, не разрушается ни при варке, ни при жарке. Симптомы отравления могут появиться только через сутки, когда помощь уже поздно. Отличить её можно по трём признакам: белые пластинки (у съедобных — чаще кремовые), мешочек у основания ножки и кольцо под шляпкой. Если видите эти детали — проходите мимо, не геройствуйте.
Другой обманщик — ложный опёнок. Настоящие опята — радость любого лесного пикника, но ложные с ними похожи, как двоюродные братья на семейных фото. У них жёлтая или оранжевая шляпка, иногда с неприятным запахом сырости, и — важная деталь — нет кольца на ножке. Настоящий опёнок всегда в нарядном «воротничке», а лжеопёнок — без него, как подросток, сбежавший из дома. К тому же мякоть ложных видов горчит, но, признаем честно, кто будет пробовать на вкус подозрительный гриб в лесу?
Ещё одна ловушка для новичков — сатанинский гриб. С виду — почти белый боровик, только с красной ножкой. Многие уверены, что если гриб не пахнет ядом, то он безопасен. Ошибка! У сатанинского гриба запах всё-таки есть — но лишь у старых экземпляров, и он напоминает… протухший лук. Молодые же — ароматны, как подосиновики, и этим особенно опасны. Его яд вызывает тяжёлые поражения желудка, а один кусочек может испортить не только день, но и репутацию у всей компании.
Но не всё так мрачно. Есть несколько универсальных признаков, которые помогут новичку не ошибиться. Во-первых, у большинства ядовитых грибов — яркая окраска: алые, лимонные, пурпурные тона — как у живой рекламы «не трогай меня». Во-вторых, резкий запах — если гриб пахнет хлоркой, гнилью или сырой картошкой, лучше оставить его в покое. И, наконец, избегайте грибов с чрезмерно белыми пластинками и блестящей, влажной шляпкой — это частый сигнал опасности.
А если очень хочется собирать, но страшно ошибиться — можно перейти на мирную сторону силы: собирать только трубчатые грибы — белые, подберёзовики, маслята. Среди них почти нет ядовитых двойников. А ещё лучше — просто гулять по лесу, фотографировать и наблюдать. Ведь грибы — это не только еда, но и целая подземная цивилизация, связующая деревья и почву, как волшебный интернет природы. И, как напоминает #КнигаГрибов, иногда лучший способ любить природу — это не класть её в корзину, а оставить на месте. Пусть растёт, светится росой и пугает тех, кто решил испытать судьбу на вкус!
Подписывайтесь на Книгу грибов, и удачной вам «охоты»!