Как засолить огурцы в пакете

Соление огурцов в пакете (или “быстрое соление”) — это очень популярный и быстрый метод, который позволяет получить хрустящие, пряные и малосольные огурчики всего за 12–24 часа.

Этот метод использует минимальное количество воды, и огурцы солятся за счет сухого посола и маринада.

Рецепт Хрустящих Малосольных Огурцов в Пакете

Ингредиенты

Огурцы — 1 кг (лучше всего подходят маленькие, пупырчатые, “корнишоны”) Соль крупная (каменная, не йодированная) — 1,5 ст. ложки Сахар — 1 ч. ложка Чеснок — 4–5 зубчиков Укроп — 3–4 зонтика или большой пучок (включая стебли) Хрен — 1 маленький корень или 2–3 листа Листья вишни и/или черной смородины — 5–6 шт. (для хруста) Перец горошком — 5–7 шт.

Этап 1: Подготовка

Огурцы: Тщательно промойте огурцы. Обрежьте кончики с обеих сторон (это ускорит процесс проникновения соли). Замачивание (Опционально): Если огурцы не очень свежие, замочите их в холодной воде на 1–2 часа. Зелень и чеснок: Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Листья промойте.

Этап 2: Укладка и Заправка

Возьмите Два прочных полиэтиленовых пакета (чтобы один был запасным, если первый порвется от соли или стеблей). Первый слой: На дно пакета уложите половину всех листьев (смородина, вишня, хрен) и половину укропа. Огурцы: Плотно уложите огурцы в пакет, стараясь разместить их вертикально, если позволяет форма. Специи: Сверху на огурцы выложите оставшуюся зелень, нарезанный чеснок и перец горошком. Сухой посол: Смешайте в отдельной ложке соль и сахар. Равномерно посыпьте этой смесью огурцы и зелень.

Этап 3: Соление

Плотно завяжите пакет, выпустив максимум воздуха. Поместите этот пакет во второй пакет (для надежности). Встряхивание: Энергично встряхните пакет в течение 1–2 минут, чтобы соль и специи распределились по огурцам. Маринование: Поставьте пакет в Глубокую тарелку или миску (чтобы собирать выделяющийся рассол) и уберите в холодильник (или при комнатной температуре, если хотите очень быстро).

Время ожидания

При комнатной температуре (для малосольных): 12–18 часов. В холодильнике (для более пикантного вкуса): 24–36 часов.

Через 18–24 часа огурцы будут готовы к употреблению. Они будут хрустящими, ароматными и приятно пряными. Хранить их в этом же пакете можно в холодильнике около недели.