При подготовке праздника важно правильно подобрать блюда для вечеринки. Ошибка многих хозяев в том, что они ориентируются только на свои вкусы, забывая о гостях, и готовят слишком много или слишком сложно. В итоге на кухне уходит больше времени, чем за столом. Шеф ресторана «Квартира 162» делится практичными советами: как составить меню так, чтобы гости были сыты, а хозяин не устал.
Как правильно выбрать основу меню
Когда хозяин начинает готовить к празднику, первая ошибка — готовить все подряд. В итоге получается хаотичный стол: много разных продуктов, но они не сочетаются между собой. Чтобы этого избежать, важно выбрать основу меню.
Основа меню — это те блюда, вокруг которых строится весь праздничный стол. Они задают настроение вечеринке, помогают рассчитать количество еды и правильно подобрать закуски, напитки и десерты.
Как учитывать количество гостей
Если гостей мало, лучше выбрать одно сытное горячее блюдо и несколько легких закусок. При большом количестве гостей акцент смещается на закуски и то, что можно удобно есть руками. Это упрощает подачу и избавляет от столпотворения у стола.
Баланс мясных, рыбных и вегетарианских блюд
Основа меню должна учитывать вкусы и ограничения гостей. Если все едят мясо — упор можно сделать на мясные блюда. Если среди гостей есть те, кто не ест мясо или рыбу, стоит добавить хотя бы пару вегетарианских угощений. Баланс важен, чтобы никто не остался голодным и чтобы стол выглядел гармонично.
Примеры простых, но эффектных закусок
- Мини-кейкпопы из сыра с орехами.
- Тарталетки с пастой из тунца и оливками.
- Брускетты с помидорами и базиликом.
- Куриные крылышки в медово-горчичном соусе.
Совет: основа меню должна быть простой в приготовлении, но разнообразной по вкусам. Так стол выглядит богато, а хозяин не устает на кухне.
Баланс закусок, горячего и десертов
Продуманное меню — не только разнообразие, но и соотношение разных типов блюд. Если на столе слишком много тяжелых горячих или, наоборот, одни легкие закуски, гости быстро почувствуют дискомфорт.
Зачем нужен баланс:
1. Комфорт для гостей. После плотных горячих блюд гости хотят что-то легкое, а после сладкого — напиток или закуску. Сбалансированный стол помогает чередовать вкусы и не чувствовать тяжести.
2. Экономия для хозяина. Если меню «перекошено» в сторону дорогих горячих блюд, вы потратите больше денег и сил. Разумное соотношение помогает сократить расходы, не теряя в разнообразии.
3. Красота стола. Легкие закуски, яркие десерты и основное горячее вместе создают впечатление богатого и праздничного стола, даже если блюд немного.
Оптимальное соотношение:
- Закуски около 50%: канапе, тарталетки, овощные или сырные нарезки. Они создают первое впечатление и дают гостям возможность перекусить сразу.
- Горячее примерно 30%: мясо, птица или рыба. Это «центр» стола, вокруг которого строится застолье.
- Десерты около 20%: легкие торты, муссы, фрукты. Они завершают трапезу и оставляют приятное послевкусие.
Пример на компанию из 10 человек:
- 5–6 закусок небольшими порциями
- 2 горячих блюда
- 2 десерта
Такой вариант даст гостям выбор, но при этом не приведет к тому, что половина еды останется нетронутой.
Совет: закуски должны быть легкими и быстрыми в подаче, горячее — сытным и универсальным, десерт — свежим и не слишком тяжелым. Тогда еда станет естественным сопровождением праздника, а не испытанием для желудка.
Напитки, которые дополнят угощение
Напитки стоит подбирать не только по вкусу гостей, но и по тому, какие блюда подаются. Правильно выбранное сопровождение усиливает вкус и делает застолье гармоничным.
- Красное вино хорошо сочетается с мясными блюдами: стейками, шашлычками, бургерами.
- Белое вино подходит к рыбе и курице, особенно если они приготовлены на гриле или запечены.
- Легкие вина или сидры отлично дружат с вегетарианскими блюдами: овощными закусками, салатами, блюдами с сыром. Они подчеркивают свежесть и не перебивают вкус овощей.
- Морсы и лимонады — универсальный вариант, который освежает и подходит абсолютно ко всем блюдам.
- Газированная вода освежает вкус после каждого блюда и помогает легче воспринимать разные сочетания на столе.
Если вы не уверены в предпочтениях гостей, сделайте выбор из трех категорий: легкий алкоголь, безалкогольные напитки и вода. Этого хватит, чтобы каждый нашел себе что-то по вкусу.
Чего лучше избегать
- Слишком сложных блюд, которые требуют многочасовой готовки.
- Излишне жирной и тяжелой еды.
- Полного отсутствия безалкогольных напитков. Даже если гости взрослые, часть из них может предпочесть чай, воду или лимонад.
Главное о праздничном меню
Чтобы праздник получился легким и вкусным, составьте меню для вечеринки заранее. Учтите вкусы гостей, выберите баланс закусок, горячих блюд и десертов, подберите подходящие напитки. Такой подход избавит вас от лишних забот и поможет сосредоточиться на атмосфере праздника.
Если нужны готовые решения — загляните в ресторан «Квартира 162». У нас можно заказать блюда на вынос и собрать праздничный стол без лишних хлопот.