Рыбный суп из консервированной горбуши — это классика быстрой, сытной и очень вкусной кухни. Он получается наваристым, с приятным ароматом и не требует длительной варки.
Быстрый Рыбный Суп из Консервированной Горбуши
Этот рецепт максимально приближен к традиционной русской ухе, но адаптирован под консервы.
Ингредиенты
Консервы из горбуши: 1–2 банки (в собственном соку или масле, 250 г нетто в каждой) Картофель: 3–4 шт. Морковь: 1 шт. Лук репчатый: 1 шт. Рис или Пшено (по желанию): 2 ст. л. (для густоты) Вода: 1,5–2 литра Соль, черный перец: по вкусу Лавровый лист: 1–2 шт. Зелень (укроп/петрушка): для подачи Растительное масло: для зажарки.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка Основы
Картофель: Очистите и нарежьте кубиками среднего размера. В кастрюлю налейте воду (1.5–2 литра) и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте картофель (и крупу, если используете). Варите до полуготовности (около 10–15 минут).
Шаг 2: Приготовление Зажарки (Пассеровка)
Пока варится картофель, подготовьте овощи для зажарки. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте до мягкости моркови (5–7 минут).
Шаг 3: Соединение и Варка
Когда картофель почти готов, добавьте зажарку из лука и моркови в кастрюлю. Посолите суп по вкусу, добавьте черный перец и лавровый лист.
Шаг 4: Добавление Рыбы
Откройте банки с консервами. Слейте лишнюю жидкость (масло или сок, но оставьте немного, чтобы суп был наваристым). Добавьте рыбу в кипящий суп. Старайтесь, чтобы крупные куски рыбы остались целыми. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите 3–5 минут (консервы уже готовы, их нужно только прогреть).
Шаг 5: Настаивание и Подача
Снимите суп с огня. Удалите лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. Это сделает вкус более насыщенным. Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.
Советы для улучшения вкуса
Сливочное масло: Для более “богатого” вкуса добавьте в суп в самом конце (вместе с рыбой) маленький кусочек сливочного масла. Лимон: Несколько капель лимонного сока или тонкий ломтик свежего лимона, добавленный прямо в тарелку, придаст супу нотку настоящей ухи.