Этот сытный и ароматный суп для любителей вкусных и простых блюд. Его насыщенный вкус и приятная текстура подарят вам настоящее удовольствие от каждого кусочка!
Ингредиенты:
- 1 литр бульона
- 200 г красной чечевицы
- 1 небольшая луковица
- 1-2 небольших морковки
- ¼ корня небольшого сельдерея
- По 2 столовые ложки сливочного масла, красного винного уксуса и муки
- 300 г варёной или полукопчёной колбасы
- 75 г бекона или отварного мяса
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1: Подготовка мяса
Если вы решили готовить суп с мясом, начните с его подготовки. Отварите небольшой кусок мяса на косточке (например, говядину). Затем процедите бульон и отложите мясо для дальнейшего использования.
Шаг 2: Обжаривание ингредиентов
Колбасу нарежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до появления лёгкого копчёного аромата. Бекон нарежьте кубиками и также обжарьте до хрустящей корочки.
Если вы используете мясо, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачности. Затем добавьте нарезанное полосками мясо и продолжайте жарить ещё около 4-5 минут.
Шаг 3: Варка чечевицы
Отварите красную чечевицу в бульоне примерно 5 минут. После этого добавьте натёртую морковь и варите ещё 5 минут.
Шаг 4: Приготовление заправки
Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета. Разведите её оставшимся бульоном и доведите до кипения. Получившуюся смесь аккуратно влейте в суп.
Шаг 5: Соединение всех компонентов
Добавьте в суп обжаренные: бекон, колбасу или мясо. Посолите, поперчите и, если хотите, добавьте немного красного винного уксуса для пикантности или сок лимона для кислинки.
Тщательно перемешайте и потомите всё вместе ещё 5-10 минут.
Посыпьте готовый суп свежей зеленью, дайте ему немного настояться.
Секреты приготовления вкусного чечевичного супа:
- Мясо или колбасу можно заменить, на копченую куриную грудинку
- Если хотите получить более легкий и быстрый супчик варите на воде
- С полукопченой колбасой суп получается с приятным вкусом копченостей.
- Если добавить разные сорта колбасы суп получится с более насыщенным вкусом.
- Важно помнить, что перед приготовлением чечевицу лучше промыть холодной водой, а также следить за степенью готовности: пробуйте зерна, чтобы убедиться, что они достигли нужной мягкости.
Время варки чечевицы зависит от её сорта:
- Красная и жёлтая чечевица варится быстрее всего — обычно достаточно 15-20 минут.
- Зеленая и коричневая чечевица требует больше времени — около 30-40 минут.
- Черная чечевица («белуга») готовится дольше остальных сортов — около 45-60 минут.
Приятного аппетита! Ставьте лайк, делитесь советами и рецептами приготовления супа с чечевицей! Будьте здоровы и счастливы!