Отправляясь в магазин за пачкой сливочного масла, многие покупатели испытывают сомнения. Слухи о подмене молочного жира растительным, вопросы о качестве и безопасности заставляют внимательно изучать этикетки. Так ли оправданы эти опасения? Давайте обратимся к фактам, которые предоставили масштабные проверки Роскачества.
Главный сюрприз: Фальсификация — не правило, а исключение
Распространенное убеждение, что на полках магазинов сложно найти масло без растительных жиров, было тщательно проверено. В ходе веерного исследования качества сливочного масла, которое стартовало в 2016 году и продолжилось в 2018-м, эксперты изучили десятки популярных брендов.
Результат оказался обнадеживающим: массовой фальсификации выявлено не было. В 2016 году лишь несколько производителей из 64 допустили нарушения в составе, а к 2018 году и вовсе не было зафиксировано ни одного случая подмены. Это доказывает, что натуральное сливочное масло высшего сорта с жирностью 82,5% — это не миф, а реальность на прилавках.
Где таится настоящая опасность? Не жир, а микробы
Основные проблемы, с которыми столкнулись эксперты в 2016 году, были связаны не с составом, а с микробиологией. В ряде образцов были обнаружены:
Повышенное содержание дрожжей и плесени. Наличие кишечной палочки.
Важно понимать: масло — продукт скоропортящийся. Причина таких нарушений часто кроется не столько в самом производстве, сколько в цепочке поставок. Нарушение температурного режима хранения и транспортировки молочной продукции может испортить даже изначально качественный товар. Интересно, что к 2018 году ситуация значительно улучшилась, и с микробиологическими нарушениями эксперты не столкнулись.
Благодаря строгим стандартам, продукция 22 торговых марок была признана не просто безопасной, но и высококачественной, что подтверждает государственный знак качества.
Испытание временем: Проверка брендов спустя годы
Меняется ли качество продукта с течением времени? Чтобы ответить на этот вопрос, в 2020 году Роскачество инициировало повторную проверку семи популярных марок сливочного масла.
Фокус был сделан на товарах с жирностью 82,5%, которые позиционируются как натуральные и качественные. В список вошли такие ТМ, как «Простоквашино», «Из Вологды», «Коровка из Кореновки» и другие.
Результаты повторного анализа показали, что большинство брендов держат марку:
Шесть из семи торговых марок («Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное») не только соответствовали всем обязательным нормам, но и превзошли их, подтвердив статус эталонного продукта.
Одно масло не прошло проверку. В нем было зафиксировано превышение по дрожжам и плесеням, что является нарушением технического регламента. Этот случай лишний раз подчеркивает, как важен контроль на всех этапах — от цеха до магазинной полки.
Как выбрать идеальное масло? Краткий гид
На основе этих исследований можно сформулировать простые советы для покупателя:
Доверяйте знаку качества. Продукция с знаком Роскачества прошла строжайшую проверку. Изучайте упаковку. Выбирайте масло с жирностью 82,5% и минимальным количеством добавок. В составе должны быть только слижки или пахта. Обращайте внимание на условия хранения в магазине. Если холодильник неисправен или дверца постоянно открыта, даже лучший продукт может быть испорчен.
Проверки Роскачества наглядно демонстрируют: выбирать качественное и безопасное сливочное масло сегодня вполне реально. Главное — быть внимательным потребителем и знать, каким брендам можно доверять.
Ранее мы писали, в Роскачестве назвали марки сосисок с лучшим составом и Роскачество назвало лучшее сливочное масло
Источник: Роскачество