Овощное рагу с мясом и картошкой — это сытное, ароматное и очень уютное блюдо. Его можно приготовить как в кастрюле на плите, так и в мультиварке (что упрощает процесс).
Предлагаю классический рецепт для тушения на плите или в мультиварке.
Ароматное Овощное Рагу с Мясом и Картофелем
Этот рецепт рассчитан на 4–6 порций.
Ингредиенты
Мясо:
Говядина, свинина или курица (мякоть): 600 г Растительное масло: 3 ст. л. (для обжарки)
Овощи:
Картофель: 5–6 шт. (среднего размера) Морковь: 1–2 шт. Лук репчатый: 1–2 шт. Болгарский перец: 1 шт. Помидоры: 2 шт. (или 200 г томатов в собственном соку) Кабачок/Цукини (по желанию): 1 небольшой
Жидкость и Приправы:
Вода или бульон: 300–400 мл Томатная паста: 1 ст. л. (для цвета и вкуса) Соль, черный перец, лавровый лист, сушеные травы (например, прованские или базилик).
Приготовление
Шаг 1: Подготовка Мяса
Мясо нарежьте кубиками размером 2–3 см. В глубокой кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки (в режиме “Жарка” / “Выпечка”) разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри.
Шаг 2: Пассеровка (Обжарка Ароматных Овощей)
Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой или кружочками. Добавьте лук к мясу и жарьте 3–5 минут до мягкости. Добавьте морковь и болгарский перец. Жарьте еще 5–7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Шаг 3: Добавление Остальных Овощей и Тушение
Картофель нарежьте крупными кубиками. Если используете кабачок, нарежьте его крупными полукольцами. Добавьте картофель в кастрюлю (или чашу). Перемешайте с мясом и другими овощами. Добавьте нарезанные помидоры. Влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна почти покрывать овощи, но не плавать в ней (рагу не должно быть слишком жидким). Добавьте соль, перец, лавровый лист и сушеные травы.
Шаг 4: Тушение
На плите: Доведите до кипения, убавьте огонь до самого минимума, накройте крышкой и тушите 45–60 минут, пока картофель и мясо не станут полностью мягкими. В мультиварке: Закройте крышку и установите режим “Тушение” (Stew) на 1 час.
Подача
Перед подачей удалите лавровый лист. Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
