Очень ароматное и нежное осеннее рагу из тыквы, с добавлением вяленых томатов, которые придают ему пикантную кислинку, делая это блюдо довольно изысканным. В сочетании со сладковатой тыквой оно приобретает насыщенный и яркий вкус. Для большей пикантности можно добавить немного перца чили.
Понадобится:
- 400-500г любого мяса,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 600г белокочанной капусты,
- 700г мякоти тыквы,
- 2 зубчика чеснока,
- 2-3ст.л. томатной пасты,
- 8-10шт вяленых помидор,
- соль по вкусу,
- растительное масло для обжаривания,
- 1/2ч.л. гранулированного чеснока,
- 1/2ч.л. сладкой паприки,
- 1/2ч.л. мексиканской приправы,
- 400мл горячей воды.
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
2. Лук и чеснок мелко покрошить.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Капусту нашинковать произвольно.
5. Тыкву нарезать средними кубиками.
6. Вяленые томаты разрезать на 2-3 части.
7. В казане обжарить мясо на хорошо разогретом растительнном масле до румяной корочки.
8. Когда мясо будет готово, добавить лук и морковь. Жарить до мягкости овощей.
9. Затем добавить соль, гранулированный чеснок, сладкую паприку и мексиканскую приправу. Жарить все минуты 3 и добавить вяленые помидоры и чеснок. Все хорошо перемешать и жарить еще около 3мин.
10. Далее влить воду и выложить капусту. Снова все перемешать, накрыть крышкой и томить 20мин, время от времени помешивая содержимое.
11. Когда капуста осядет, выложить тыкву, еще раз все перемешать, накрыть крышкой и тушить 15мин.
12. После этого добавить к овощам томатную пасту, перемешать все до однородного состояния, накрыть крышкой и тушить еще 10-15мин, помешивая, чтобы не пригорело.
Приятного аппетита!