Запеканка творожная в духовке без манки

Творожная запеканка без манки получается более нежной, сливочной и менее “крупитчатой”, чем классический вариант. Секрет плотной, но воздушной консистенции — в правильном соотношении творога, яиц и крахмала (или муки).

Предлагаю рецепт, где используется Крахмал для связки.

Нежная Творожная Запеканка Без Манки

Этот рецепт максимально приближен к текстуре чизкейка, но при этом остается легким.

Ингредиенты:

Творог (9% или выше, сухой): 500 г Яйца: 2 шт. Сахар: 80–100 г (зависит от того, насколько сладкую вы любите) Крахмал (кукурузный или картофельный): 2 ст. л. Ванильный сахар или ванилин: 1 ч. л. Сметана (жирная) или Сливочный сыр: 2 ст. л. (для сливочности) Изюм или цукаты (по желанию): 50 г

Подготовка:

Духовка: Разогрейте духовку до 180°C. Форма: Подготовьте форму для запекания (лучше силиконовую или разъемную). Смажьте дно и стенки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или крахмалом. Изюм: Если используете, залейте изюм кипятком на 10 минут, затем обсушите.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка творожной массы

Протирание творога: Чтобы запеканка была идеально гладкой, творог обязательно нужно протереть через сито или пробить погружным блендером. Не используйте мясорубку, так как она делает массу более водянистой. Смешивание: В глубокой миске соедините протертый творог, яйца, сахар, ванильный сахар и сметану (или сливочный сыр). Перемешайте до однородности. Связующее: Добавьте крахмал и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 2. Добавление наполнителей

Вмешайте обсушенный изюм (или другие наполнители) в творожную массу.

Шаг 3. Выпекание

Выложите готовую массу в подготовленную форму и равномерно распределите. Опционально (для золотистой корочки): Смажьте верх запеканки 1 ч. л. сметаны или взбитым желтком. Выпекайте при 180°C в течение 40–50 минут.

Как проверить готовность:

Запеканка должна стать золотистой, а края — плотными. Если воткнуть деревянную шпажку в центр, она должна выйти практически сухой, но сама масса может оставаться слегка влажной (кремовой).

Важный момент: Охлаждение

Не вынимайте запеканку сразу из духовки! Резкий перепад температуры приведет к тому, что она осядет и покроется трещинами.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке постоять внутри 30–40 минут. Затем достаньте и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Подавать творожную запеканку лучше всего холодной, со сметаной, вареньем или свежими ягодами.