Всем привет, мои дорогие читатели и гости канала! В этой статье поделюсь рецептом запечённых свиных рёбрышек "Монреаль".
Сочные, нежные, с неповторимым ароматом дымка и пикантной кислинкой – рёбрышки "Монреаль" станут настоящим украшением вашего стола. Этот рецепт – один из моих любимых! Идеальный баланс между сладостью, кислинкой и пряностью. Подготовьтесь к тому, что от них просто невозможно будет оторваться!
Нам понадобится:
Рёбрышки свиные - 1 кг
Яблоко крупное - 1 шт
Для приготовления пюре: сок лимона, чайная ложка мёда
Томатная паста - 2 ст.л.
Сметана (по желанию) - 2 - 3 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л. (в данном случае я использовала оливковое)
Соевый соус - 2 ст.л.
Несколько зубчиков чеснока (можно использовать сушёный чеснок)
Щепотка корицы
Сок лимона по вкусу
Копчёная паприка - 1 ч.л.
Зёрна горчицы
Чёрный перец по вкусу
Красный жгучий перец (по желанию, я в данном случае не добавляла)
Щепотка сахара
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Начнаю с основы – с яблочного пюре. Очищаю яблоко, нарезаю крупными кусочками. Сбрызгиваю соком лимона, кладу чайную ложку мёда.
Это добавит рёбрышкам нежную сладость и фруктовую нотку.
Готовлю в микроволновке на среднем уровне мощности, накрыв крышкой или тарелкой, до мягкости яблока. Готовое яблоко измельчаю вилкой до состояния пюре.
Вместо обычного яблока можно использовать сорт "Гренни Смит" для большей кислинки или добавить немного грушевого пюре для более мягкого и деликатного вкуса. А ещё можно добавить немного имбиря в пюре, получится очень интересно и пикантно.
2. Смешиваю соус.
К яблочному пюре добавляю: измельченный чеснок, томатную пасту, сметану, соевый соус, оливковое масло, щедрую щепотку сахара, соль по вкусу, ещё немного сока лимона, корицу, копчёную паприку, чесночный перец и семена горчицы.
Заменить чесночный перец можно молотым чёрным перцем.
Этот рецепт хорош тем, что его легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Любите поострее? Смело добавляйте в маринад немного красного перца чили или щепотку перца кайенского. Хотите более насыщенный вкус? Поэкспериментируйте с разными видами горчицы – дижонская добавит пикантности, а медовая – ещё больше сладости.
Тщательно перемешиваю все ингредиенты до однородной массы.
Обязательно пробую соус на вкус. При необходимости добавляю соль, сахар, сок лимона или специи. В общем, чего не хватает. Вы, конечно, ориентируйтесь на свой вкус!
3. Рёбрышки натираю получившимся маринадом со всех сторон.
Обязательно убедитесь, что каждая часть рёбрышек хорошо покрыта соусом. Оставляю мариноваться минимум на час. А лучше всего замариновать на ночь.
4. Форму для запекания накрываю фольгой. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
Затем фольгу убираю и запекаю до желаемой румяности при 170 градусах. По времени это ещё где-то 30 - 40 минут.
Провяю готовность, проткнув мясо вилкой - оно должно легко отделяться от кости.
Время запекания зависит от веса рёбрышек и особенностей духовки.
И вот, когда кухня наполнится восхитительным ароматом запечённого мяса и пряностей, а рёбрышки приобретут аппетитную золотистую корочку, наступает самый волнительный момент – дегустация.
Рёбрышки "Монреаль" отлично сочетаются с различными гарнирами – картофельным пюре, запечёнными овощами или свежим салатом. Но, признаюсь честно, я чаще всего предпочитаю есть их просто так, наслаждаясь каждым кусочком этого восхитительного блюда.
Готовые ребрышки разрезаю и дополняю соусом.
Подаю горячими, украсив свежей зеленью.
И ещё один маленький секрет: не торопитесь сразу подавать рёбрышки к столу, дайте им немного "отдохнуть" после запекания. Минут 10-15 под фольгой пойдут им только на пользу – соки равномерно распределятся внутри, и мясо станет ещё более нежным и сочным. А за это время как раз успеете подготовить гарнир и накрыть на стол.
Поверьте, это стоит того! Нежное мясо, пропитанное кисло-сладким соусом с лёгкой дымкой копчёной паприки, просто тает во рту. Приятного аппетита!
Подробнее рецепт смотрите в ролике ниже:
Кстати, если у вас останутся рёбрышки (хотя, честно говоря, в это верится с трудом!), их можно использовать на следующий день для приготовления сэндвичей или бутербродов. Просто снимите мясо с костей, смешайте его с небольшим количеством соуса и добавьте в начинку. Получится очень вкусно и оригинально!