Кофе холодный

Холодный кофе — это не просто остывший горячий напиток, а целый мир разнообразных способов приготовления, которые позволяют получить освежающие, насыщенные и часто более сладкие кофейные напитки.

Вот три самых популярных и эффективных способа приготовить кофе холодным.

1. Колдуэй (Cold Brew) — Настаивание в Холодной Воде

Колд брю — самый популярный метод, который дает гладкий, некислый, очень концентрированный напиток.

Принцип

Кофе очень долго (12–24 часа) настаивается в холодной воде. Из-за низкой температуры из зерен экстрагируется меньше кислот и горечи, что дает мягкий вкус.

Ингредиенты и Пропорции

Кофе: Грубый помол (крупнее, чем для фильтра). Вода: Фильтрованная или бутилированная. Пропорция: Обычно 1:5 или 1:8 (например, 1 часть кофе на 8 частей воды).

Приготовление

Смешивание: Смешайте крупно молотый кофе с холодной водой в банке или специальном колд-брю заварнике. Настаивание: Накройте и оставьте при комнатной температуре или в холодильнике на 12–24 часа. Фильтрация: Процедите получившийся концентрат через мелкое сито, выстланное бумажным фильтром, марлей или специальным сетчатым фильтром. Подача: Концентрат можно пить в чистом виде (очень крепкий) или разбавлять водой, молоком или льдом в пропорции 1:1 или 1:2.

2. Айсед Латте / Айсед Американо (Iced Coffee)

Это самый быстрый способ получить холодный кофе, который готовится горячим, а затем быстро охлаждается.

Принцип

Сначала готовится крепкий горячий кофе (эспрессо или очень крепкий фильтр-кофе), который затем выливается на лед.

Приготовление (На примере Айсед Американо)

Приготовьте крепкий кофе: Сварите 1–2 шота эспрессо, либо сварите очень крепкий кофе в турке или гейзерной кофеварке. Охлаждение: Наполните высокий стакан льдом. Вылейте горячий кофе прямо на лед. Лед быстро охладит напиток, но при этом растворится, немного ослабив крепость. Разбавление: Долейте холодной водой (если делали эспрессо) или молоком (если делаете латте).

3. Нитро Кофе (Nitro Cold Brew)

Это разновидность колд брю, которая приобретает кремовую текстуру и шапку пены, как у стаута.

Принцип

Готовый колд брю (концентрат) насыщается пищевым азотом (N2) под давлением.

Приготовление

Оборудование: Для этого метода необходимо специальное оборудование — нитро-кран или сифон, заправленный баллончиком с пищевым азотом. Процесс: Готовый, отфильтрованный колд брю наливается в сифон, заряжается азотом и подается под давлением.

Дополнительные Освежающие Напитки

Если вы хотите приготовить не просто холодный кофе, а именно Кофейный коктейль, попробуйте:

Dalgona Coffee (Далгона): Взбить растворимый кофе, сахар и немного горячей воды до густой пены. Выложить эту пену поверх стакана холодного молока со льдом. Кофе с сиропом: Приготовить крепкий кофе, охладить, добавить ванильный, карамельный или мятный сироп и подавать со льдом и молоком.