Наступила осень. Похолодало. И многие овощи и фрукту уже не дозреют до морозов, поэтому приходится их снимать зелёными. Одним из таких овощей являются помидоры, а их лучше всего сохранить на зиму – это законсервировать. Очень вкусный вариант консервов из зелёных помидоров – это салат.
Ингредиенты:
1. Помидоры зелёные – 4 кг;
2. Морковь – 1 кг;
3. Перец болгарский – 1 кг;
4. Лук репчатый – 1 кг;
5. Чеснок – 1÷3 головки;
6. Масло горчичное – 300 мл;
7. Уксус яблочный – 200 мл;
8. Сахар – 200 гр.;
9. Соль – 200 гр.
Приготовление:
1. Помидоры нарезаем полукольцами.
2. Морковь натираем на крупной тёрке, перцы нарезаем соломкой, лук полукольцами.
3. Всё выкладываем к помидорам и добавляем соль.
4. Всё аккуратно перемешиваем, что бы ни нарушить целостность овощей.
5. Смешанные овощи оставляем настаиваться на 6 часов.
6. Через 6 часов сливаем выделившейся сок.
7. Чеснок нарезаем тонкими колечками.
8. В овощи выкладываем чеснок, сахар, наливаем уксус и масло.
9. Всё перемешиваем и раскладываем по кастрюлям, так как моя плита не видит алюминиевую посуду.
10. Овощную смесь доводим до кипения, и варим 30 минут.
11. Через 30 минут смесь раскладываем в предварительно стерилизованные банки, закатываем и ставим на крышку. Укутываем. Оставляем в таком положении до остывания.
12. Теперь салат можно убирать на хранение.
Готовый салат можно употреблять как закуску, или дополнение к любому блюду.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.