Что такое бренди

Бренди (Brandy) — это крепкий алкогольный напиток, который получается в результате Двойной дистилляции (перегонки) сброженного фруктового сока, чаще всего виноградного.

Проще говоря, бренди — это Дистиллят (перегнанное вино), который затем выдерживается в дубовых бочках.

Основные Характеристики Бренди

1. Сырье

Хотя теоретически бренди можно сделать из сока любого фрукта (яблоки, вишня и т. д.), по международным стандартам, когда говорят просто “бренди”, почти всегда имеют в виду Бренди, сделанный из винограда.

2. Производство

Ферментация: Виноградный сок сбраживается до получения молодого вина. Дистилляция: Вино перегоняется в медных кубах или ректификационных колоннах. Процесс часто двойной, чтобы получить спирт крепостью около 60–75%. Выдержка: Полученный спирт (дистиллят) помещается в дубовые бочки, где он должен выдерживаться определенное время. Именно бочка придает напитку цвет, аромат, вкус и мягкость.

3. Крепость

Крепость бренди обычно находится в диапазоне От 40% до 50% алкоголя по объему (ABV).

Самые Известные Виды Бренди

Бренди — это широкая категория, а знаменитые напитки вроде коньяка и арманьяка являются его подвидами, имеющими строгие географические ограничения.

1. Коньяк (Cognac)

География: Должен быть произведен только в регионе Коньяк, Франция. Сырье: Используется вино из определенных сортов белого винограда. Выдержка: Строго регламентируется по времени в дубовых бочках (VS, VSOP, XO).

2. Арманьяк (Armagnac)

География: Регион Гасконь, Франция. Отличие от коньяка: Обычно дистиллируется однократно в традиционном аламбике (непрерывный перегонный куб), что придает ему более насыщенный и “рустикальный” вкус.

3. Граппа (Grappa)

Сырье: Это итальянский бренди, который дистиллируется не из чистого виноградного сока, а Из виноградного жмыха (кожицы, косточек и остатков мякоти) после производства вина.

4. Кальвадос (Calvados)

Сырье: Это бренди, сделанный из Яблочного сидра (в Нормандии, Франция).

5. Мадера и Хересный Бренди (Spanish Brandy)

Бренди, произведенный в Испании. Часто выдерживается в бочках, ранее использовавшихся для выдержки хереса, что придает ему особые ноты.

Как Пьют Бренди?

Бренди традиционно пьют В чистом виде, без льда и без добавок, чтобы насладиться полным ароматом. Его подают в специальных бокалах, называемых Снифтеры (snifter), которые имеют широкое дно и сужающийся верх, что концентрирует ароматические пары.

Однако современные коктейли (например, Brandy Sour) и смешивание с содовой также популярны.