Рецепт гуакамоле с авокадо

Гуакамоле — это один из самых известных и любимых мексиканских соусов-дипов, приготовленный на основе пюре из авокадо. Он получается свежим, кремовым и пикантным.

Ключ к хорошему гуакамоле — использовать Очень спелые авокадо и не переусердствовать с измельчением.

Классический Рецепт Гуакамоле

Этот рецепт рассчитан на 2–3 порции в качестве закуски.

Ингредиенты

Авокадо (очень спелые): 2 шт. (среднего размера) Лайм: 1 шт. (нужен сок, примерно 2–3 ст. л.) Красный лук: ¼ небольшой луковицы (или ½ маленькой) Помидор: 1 шт. (небольшой, лучше без семян и лишней жидкости) Кинза (свежая): 2–3 ст. л. мелко нарубленной (если не любите кинзу, замените петрушкой) Соль: ½ ч. л. (или по вкусу) Перец чили (или соус Табаско): ½ маленького перчика или несколько капель соуса (регулируйте остроту).

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Овощей

Лук: Нарежьте лук очень мелкими кубиками. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно обдать его кипятком и сразу же промыть холодной водой, либо замочить на 5 минут в холодной воде с небольшим количеством лаймового сока. Помидор: Удалите семена и водянистую мякоть. Нарежьте помидор очень мелкими кубиками. Кинза: Мелко нарубите. Чили: Если используете свежий перец, удалите семена и мембраны (если не хотите слишком остро) и мелко порубите.

Шаг 2: Пюрирование Авокадо

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой в миску. Сразу же полейте мякоть Соком лайма. Кислота лайма не только придает вкус, но и предотвращает потемнение авокадо. Разомните авокадо вилкой До желаемой консистенции. Классическое гуакамоле не должно быть абсолютно гладким пюре; небольшие кусочки авокадо приветствуются.

Шаг 3: Смешивание

Добавьте в авокадо подготовленные лук, помидор, кинзу и чили. Посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте все ингредиенты лопаткой. Не нужно мешать слишком интенсивно, чтобы не превратить гуакамоле в однородный зеленый крем.

Подача

Гуакамоле лучше всего подавать Немедленно, пока он свежий и яркий.

С чем подавать:

С чипсами из тортильи (начос). Как намазку для тостов или сэндвичей. Как соус к тако, буррито или жареным яйцам.

Советы для идеального гуакамоле

Сохранение цвета: Если вы готовите заранее, оставьте одну косточку авокадо в соусе и накройте поверхность пищевой пленкой так, чтобы она плотно касалась соуса (это минимизирует контакт с воздухом). Больше вкуса: Для дополнительной глубины вкуса можно добавить щепотку кумина (зиры) или немного оливкового масла.